灌湯包的皮怎麼做又薄又透?簡單來說,要做出這樣的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1:1),一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的,另一塊面是用熱鹽水和出來的,最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了,我來為大家科普一下關于灌湯包的皮怎麼做又薄又透?以下内容希望對你有幫助!
簡單來說,要做出這樣的皮需要兩塊面(兩塊面的比例約為1:1),一塊面是用涼水加一點點鹽和出來的,另一塊面是用熱鹽水和出來的,最後再把這兩塊面放在一起揉勻就可以了。
做這樣的包子皮還有一個秘訣,就是必須要使用高筋面粉和面,而且要在高筋面粉裡加一點點鹽和1小勺白糖,鹽的作用是讓面團更有韌性,白糖的作用是讓做出的包子皮更白。
夏季裡和好面團後,用濕布蓋起來饧20分鐘左右就很勁道了。冬季裡最好是晚上把面團揉好,蓋上濕布饧到第二天早上再使用。另外,冬季裡還可以一次揉出兩天的面團來,放在那裡用濕布蓋好就行了,不會變酸。
擀灌湯包的皮也有秘訣,就是一定要擀成約0.5mm左右的薄片,尤其是絕對不能超過1mm,否則出來的皮就不夠透明,不夠薄,看不到裡面的餡料就吸引不了人。
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