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最好的魚排做法

生活更新时间:2025-02-11 20:35:53

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

不知道從什麼時候開始，雞排已經占領了街邊零食的主導地位，但是你有吃過魚排嗎？下面就為大家分享一道，在家就能制作出好吃又美味的魚排，喜歡的朋友快來學習一下吧。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）1

【香酥魚排】

1.首先，我們處理魚片，草魚一條，隻要魚身，片下魚皮不要，然後把魚肉切成段，再片成長5厘米，寬3厘米的魚片。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）2

2.把片好的魚片清洗幹淨後，擠出水分，放在盆裡，放入一勺食鹽，一勺胡椒粉，适量的料酒用手抓勻。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）3

3.準備一個雞蛋清，用筷子快速打出氣泡，倒出三分之一的雞蛋清在魚片上，用手抓勻，雞蛋清能使魚片的口感更嫩。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）4

4.加入适量的生粉，再次攪拌均勻，生粉能在魚片外面形成保護層，增強水分的保持力，做出來的魚片，水嫩軟滑。然後腌制5分鐘。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）5

5.下面開始給魚片裹糠，取一個小碗，放入生粉，再取一個碗，放入面包糠，把剛才剩餘的一個雞蛋黃攪散備用。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）6

把腌制過的魚片先粘上生粉，再沾一下雞蛋黃，然後裹上面包糠，注意要用手壓一下，免得掉糠。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）7

6.下面，我們把魚片炸一下，鍋中燒油，等到油溫升至五成熱時，放入腌制好的魚片，小火炸制。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）8

7.油溫切記不要太高，慢慢的把魚片炸至金黃酥脆，這個過程，大約在2分鐘時間，外觀金黃以後，就可以起鍋，撈出魚排控油備用，然後把控好油的魚排擺盤。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）9

8.下面我們調一下蘸料，鍋内留少許底油,放入番茄醬15克，快速攪勻，加入少量清水，放入白糖10克，食鹽1克，白醋2克，繼續翻炒，湯汁粘稠起泡後，裝入小碟子。

最好的魚排做法（廚師長分享香酥魚排）10

好了這道簡單又美味的香酥魚排就做好了，喜歡的朋友趕緊試一下吧。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。

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