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你知道蜂蜜為什麼不變質嗎

生活更新时间:2025-01-09 03:18:46

你知道蜂蜜為什麼不變質嗎（蜂蜜為什麼不會變質）1

我們都知道，蜜蜂會在每年百花盛開的春夏之際将采來的花粉釀成蜂蜜，實質上，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖，屬于容易被人體吸收的糖類。蜜蜂在采集花蜜後，還要經過一個比采蜜更辛苦的釀蜜過程，去除蜂蜜中的水價，所以蜂蜜之中的水分含量低得可憐，一般自然成熟的蜂蜜隻含有18%的水分。所以蜂蜜算是一種濃度極高的糖溶液。我們知道，當一種溶液的濃度達到一定值時，溶液内部的滲透壓就會變得很高。高滲透壓的溶液是不适合細胞生長的，原因在于高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體内的水分，細胞脫水之後自然就死亡了。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質了。

除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會産生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有着消菌殺毒的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。雖然蜂蜜可以保存很長的時間，但是大家還是需要按照蜂蜜罐上的保質時間來食用，不要食用過期的蜂蜜。

上面已經說了蜂蜜久置不會變質的原因，這裡再補充另外一點知識。在人類尚未發現蔗糖和甜菜糖以前，蜂蜜是人類唯一的甜味劑。人類利用蜂産品的曆史十分久遠，在早期，人類可能是偶然在野外的樹洞或是山洞裡發現蜂蜜，至于誰是第一個品嘗蜂蜜的人尚無确切資料。而蜂蜜作為甜味劑或食品，是何時走進大衆生活的，據目前考古資料顯示，在距今8000年前的西班牙岩洞中發現了采獵蜂蜜的壁畫；在中國殷墟出土的甲骨文中，也出現了蜜字的字形；另外，早在3500年前，古埃及人也已知道用蜂蜜來治病。

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