每年的 1 月 27 日，是國際波特飲酒節（International Port Wine Day）。波特酒（Port）雖說十分小衆，但這種酒精度高、酒體飽滿、帶甜不澀的葡萄酒，其實很适合中國人的口味。波特，值得更多的人去嘗試，去了解。

什麼是波特？

它是一種加強型葡萄酒，有着“葡萄牙國酒”的美譽。在其釀造過程中，釀酒師會加入白蘭地終止發酵，這樣酒中殘留了大量糖分，酒精度也提高了。因此，波特的口感甜，酒精度偏高，陳年潛力強。不過，波特的種類也非常繁多，有些酒粉可能還會把年份波特（Vintage Port）和陳年茶色波特（Aged Tawny Port）搞混。今天，本文就來詳解波特酒的分類，值得收藏。

一、白波特（White Port）

白波特采用白葡萄釀成，酒液為金黃色，酸度較低，帶有蜂蜜和堅果香氣和明顯的氧化味。從半幹到甜型都有，酒标上會标明，通常陳年 2-3 年後就可以上市。

二、寶石紅波特（Ruby Port）

1、普通寶石紅波特

風味最簡單、價格最實惠的類型，一般在較年輕時裝瓶，在桶中陳年時間為 2-3 年。酒液顔色深，口感偏甜，果味濃郁，酒體較重，适合年輕時飲用。

2、珍藏寶石紅波特（Reserve Ruby Port）

品質更高的寶石紅波特，一般采用同一年份或多個年份、在橡木桶熟成 5 年以上的基酒調成，比普通寶石紅波特更有深度。

3、遲裝年份波特（Late Bottled Vintage Port，簡稱 LBV）

這是指采用同一年份的葡萄釀成的寶石紅波特，遲裝的意思主要體現在，這類波特在裝瓶前已在桶中陳年了 4-6 年，具體還可分為兩種：

（1）現代遲裝年份波特（Modern LBV）：裝瓶前要過濾，無需醒酒，開瓶後即可飲用。相比珍藏寶石紅波特，風味更加濃郁複雜，且有明顯收斂感。

（2）瓶中熟成遲裝年份波特（Bottle Matured LBV）：未經過濾，裝瓶後還需在瓶中熟成 3 年方可上市發售，會發展出更複雜濃郁的風味，酒中有沉澱，飲用前需醒酒。頂級的該種波特在品質上可媲美年份波特。

三、茶色波特（Tawny Port）

理論上，Tawny 的意思是這種波特在桶中熟成時間比寶石紅波特長，因此酒液會帶上琥珀色、棕色或茶色色調。實際上，現在市面上很多茶色波特的桶中熟成時間并不一定比寶石紅波特長，比如普通的茶色波特。

1、普通茶色波特

與寶石紅波特的陳年時間差不多，采用顔色淺、萃取時間短的基酒調配而成，産量大，主要銷往法國。

2、珍藏茶色波特（Reserve Tawny Port）

品質更優的茶色波特，用不同年份的基酒調配而成，至少在橡木桶中熟成 7 年，酒液呈黃褐色或者茶色，口感柔順，香氣複雜。

四、陳年茶色波特（Aged Tawny Port）

這時采用來自優秀年份（該年份是除了釀制年份波特以外的好年份）的基酒調配成的茶色波特，要在木桶中熟成 6 年以上，酒液呈茶色，并帶有柔順絲滑的口感，比如茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特（Tawny 10 / 20 / 30 / 40 years old Port），10、20、30 和 40 這些年份是指釀造陳年茶色波特的基酒的平均年齡。

該類波特香氣集中，帶有巧克力、咖啡、堅果和焦糖等複雜香氣，擁有絕佳的複雜度和濃郁度。而且，酒中無沉澱，飲用前無需醒酒。

同時，這類波特必須标明酒液的裝瓶日期，這很重要，因為如果在瓶中陳年太久，酒質可能會受損。開瓶後，年輕的陳年茶色波特會開始氧化，失去一些果味，當然，較年老的陳年茶色波特可以保持的時間會長很多。

五、年份茶色波特（Colheita Port）

這種波特是采用單一年份的基酒釀成的茶色波特酒，并在酒瓶上标有采收年份和裝瓶日期。法律規定，年份茶色波特至少在桶中陳年 7 年，但實際上，這種波特一般會陳年更長的時間。在風格上，年份茶色波特具有陳年茶色波特的所有特征，同時又能反應出該采收年份的獨特性。

六、年份波特（Vintage Port）

這是最貴的波特，基酒産自同一年份，産量不及波特總産量的 1%。要成為年份波特，需經過 IVDP（波特管理組織）的批準，綜合考慮該年份的品質、數量和市場的接受程度。

年份波特一般在陳年 2-3 年後裝瓶，但至少 30 年以後才會上市。年輕時，酒液顔色常呈深黃棕色，果味微妙，口感粘稠複雜，由于酚類物質含量高，瓶中沉澱很厚，所以飲用之前要醒酒。

年份波特之所以與衆不同，受到諸多關注和喜愛，是因為它的釀酒葡萄的品質很高。隻有生長在最好的葡萄園、在最佳成熟狀态下采摘的葡萄，再加上一個适宜的夏季，才能釀成年份波特。但如果要發布年份波特，在采摘的第二年，需得到 IVDP 組織的品質批準和銷量提議，方可上市。

總的來說，平均每 10 年才會出現 3 個年份可發布年份波特，因為與其他類型的波特相比，年份波特需要在瓶中陳年很長時間。此外，年份波特的酒瓶一般是深色的，且質地厚重堅固。

七、單一酒莊年份波特（Single Quinta Vintage Port）

Quinta 意為“農場或莊園”，葡萄牙很多酒莊會用它來命名。這種波特與年份波特釀造相似，産自單一酒莊，基酒産自同一年份，在橡木桶中熟成 2-3 年，由于未經過濾，瓶中有較多沉澱。它與年份波特的不同主要有兩點，第一通常在好年份（且不在适合釀造年份波特的絕佳年份）釀造，第二是到了适飲期才公開發售。

由于其中幾個類型都涉及年份，最後，強調一下，不要混淆其中的概念：

1、年份波特、遲裝年份波特、年份茶色波特和單一酒莊年份波特四種波特，名稱裡都有年份，它們的基酒都來自同一年份。其中，年份波特的年份是最好的，且需要得到 IVDP 組織的批準認可，其他類型波特的年份則次于年份波特的年份。

2、年份波特裝瓶後還需在瓶中陳年 30 年，其他類型波特一般不需要。

3、值得注意的是，茶色 10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年波特中，10 年/ 20 年/ 30 年/ 40 年是指釀造年份波特的基酒的平均年齡，而不是表示基酒中最小的年齡。

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