肉骨茶并不是茶，是一種豬骨肉兼飲茶的飲食方式。我做的這個版本是馬來西亞福建派的，比較注重藥材味道。 因為去吉隆坡旅行，吃到了當地口味的肉骨茶，感覺風味比較獨特，并且加入多種藥材來煮，湯底美味可口且營養豐富，還能治病祛寒，對身體比較好，是新馬華人社會的特色佳肴。 炖煮好的排骨及配上白米飯或油條，裡面搭配了蔬菜，有湯，有肉，有飯，特别适合一人食充滿了滿滿滴幸福感。

By 小磚頭UP 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 排骨 350g
• 香菇 3朵
• 油菜 1顆
• 肉骨茶藥材包 吉隆坡買的
• 北芪 少許
• 玉竹 少許
• 川芎 少許
• 黨參 少許
• 桂皮／當歸／八角／胡椒／丁香 料包
• 調料
• 蒜 8粒
• 料酒 3勺
• 鹽 少許
• 蚝油 2勺
• 老抽＋生抽 2勺＋3勺

做法步驟

1、準備好食材 排骨 350g／香菇 3朵／油菜 1顆

2、準備好肉骨茶藥材包（我是從吉隆坡買的），裡面的配料是： 北芪 ／玉竹／川芎／黨參 一個調料包－桂皮／當歸／八角／胡椒／丁香

3、調料準備： 蒜 8粒 ／料酒 3勺／鹽 少許／蚝油 2勺／老抽＋生抽 2勺＋3勺

4、将8粒蒜頭洗幹淨，拍碎

5、在鍋裡放入冷水，洗幹淨的排骨，1顆蒜，1勺料酒

6、将水煮沸，把排骨焯水，洗幹淨

7、将洗幹淨的排骨，放入鍋中，加入足量的水（盡量多加一點），加入準備好的肉骨茶藥材包： 北芪 ／玉竹／川芎／黨參／一個調料包（桂皮／當歸／八角／胡椒／丁香），加入剩下的全部蒜和料酒，開大火炖煮

8、将3朵香菇洗幹淨，切片或者改到成喜歡的樣子

9、将油菜掰開，洗幹淨備用

10、大火煮開的排骨，改中火炖30分鐘

11、在排骨中加入準備好的蚝油，老抽＋生抽，繼續炖煮10分鐘（此刻如果水少了，可以适當增加）

12、加入香菇，炖煮2分鐘

13、加入油菜，炖煮2分鐘，至蔬菜軟爛，最後根據口味加入适當鹽調味

14、美味的馬來名菜入骨茶出鍋了

小貼士

這道馬來名菜除了可以配米飯，還可以搭配油條（醬油＋紅辣椒醬碟）一起吃 對我來說，這個是複刻了地道的馬來美食，且超級适合想要一人食又吃到豐富食材的我。 小磚頭UP溫馨TIPS： 1.炖煮排骨時建議一次性加足量的水，以免後期加水 2.我的料包是旅行時買的，配料已經在上面寫清楚了，是藥材味道比較重，但是非常地道 3.蔬菜除了香菇／青菜，還可以加入豆泡／生菜／金針菇之類自己喜歡的材料哦

排骨的營養功效

1．補鈣

豬排骨含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

2．補腎養血，滋陰潤燥；

主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、産後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

3．補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有着補中益氣的作用。

4．滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

5．改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

6．強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

7．增強體力

排骨有着豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

8．補充營養

排骨富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

9．滋陰壯陽

中醫認為，排骨可以滋陰壯陽，對于女性男性，都是極佳的食療材料。

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