一大早去菜市場買菜，看到好多人圍在一個大鍋爐旁邊，出于好奇，就湊過去看一下。原來是個臨時搭柴火竈，上面放着一個大鐵鍋，鐵鍋上放滿粗鹽。
老闆一邊燒柴火，一邊幫顧客往鍋裡夾東西。我心裡想，還好早上泉州下了一場雨，要不然以現在高溫天氣，圍在柴火竈旁邊，肯定是熱得一身汗。
“在鹽焗什麼？”我問老闆；
“今天立夏，要吃鹽焗蛋呀”，老闆說；
“還有這風俗呀”我說；
“你後頭沒這個風俗呀，要不來幾個試試，很好吃”。(後頭是閩南話方言，意思是娘家），老闆很熱情的“慫恿”我買。
出于好奇，我就買了5個試試，因為沒有嘗試過，就想試試，一來嘗新，二來也想将閩南這份獨特小衆風俗文化寫下來。
我也是今天第一次聽說泉州人有吃立夏蛋的習俗。我想應該也隻有晉江才有這樣的風俗。不知道泉州小夥伴，你們立夏有吃過這樣的“立夏蛋”嗎？
立夏吃蛋的習俗一直在坊間流傳，因為天氣漸漸熱起來了，農民下地耕作會消耗大量體力，身體素質會變差。人們認為吃雞蛋寓意着身體健康硬朗，遠離疾病纏身。故就有了“立夏吃了蛋，熱天不疰夏”的說法。
在我認知裡，立夏蛋就是茶葉蛋，茶葉蛋看似簡單，但是想要好吃，配料也很關鍵。比如要加八角 、甘草、 香葉、 桂皮 、冰糖、紅茶葉、草果、生抽等等。
晉江菜市場這個立夏蛋着實新奇呀，它不是茶葉蛋。來給你們看看它是怎麼制作而成的。
第一：要先将雞蛋煮熟後，最好将其敲碎，這樣鹽焗的時候可以像茶葉蛋一樣入味好吃。
第二：将腌制好的鹹菜葉将雞蛋一顆顆包裹起來，鹹菜葉用的是芥菜葉，葉子足夠大。
第三：大鐵鍋中底層先鋪一層鹽，再放一層雞蛋，再鋪一層粗鹽，以此類推，這樣可以使雞蛋受鹽焗更均勻。
第四：然後用柴火開始慢慢鹽焗。鹽焗好的立夏蛋，吃一口有着粗鹽鹹香味，夾着鹹菜葉的香味，這樣獨特味道，還是第一次嘗試過，真好吃！
老闆說，昨晚上就提前把雞蛋包好了，淩晨3點就起來打搭柴竈，開始慢慢鹽焗了。雖說她隻是輕描淡寫的說着，我聽着心裡很頗有感觸。就像在菜市場，時常能看到80多歲的老爺爺老奶奶在賣菜，他們跟年輕人一樣，起早貪黑，我想他們不是賣慘，而是用他們生活方式，努力活着。
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