鱿魚這樣做，味道太贊了，大人孩子都愛吃，下酒還下飯

鱿魚是深受廣大老百姓喜愛的一種海鮮，現在市面上的鱿魚一般有兩種，一種是軀幹比較肥大的叫做“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的鱿魚被稱為“柔魚”，小的柔魚又叫“小管仔”。鱿魚的營養價值極高，它含有非常豐富的鈣磷鐵礦物質元素，有利于骨骼的發育和造血，能有效治療缺鐵性貧血。

而且鱿魚中含有的蛋白質是優質蛋白，牛磺酸的含量也是非常豐富的，牛磺酸能夠抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，改善視力，改善肝髒功能。

鱿魚最常見的做法就是爆炒，大火爆炒出來的鱿魚色澤棕黃，柔軟脆嫩，醬香撲鼻，入口美味鮮香，是一道非常适合秋補的菜肴，搭配青椒和幹紅椒，顔色看起來非常鮮豔，能夠引起人的食欲，而且鱿魚味道鮮美，富有彈性，這道菜下酒下飯，老少皆宜，做法簡單，味道太贊了，趕緊來試一試吧。

【菜品】：爆炒鱿魚

【烹饪食材】：鱿魚兩條，青椒兩個，大蒜适量，生姜一小塊，大蔥一根，料酒一勺，生抽兩勺，黃豆醬一勺，幹辣椒一個，鹽一勺，花椒粒少許，食用油适量。

【烹饪步驟】：

1、準備好所有食材以後，提前處理幹淨，去掉内髒和眼睛，再将鱿魚須用手反複搓洗，去掉吸盤，青椒，生姜大蔥備用。

2、鱿魚切成小條裝入盤中備用，青椒切絲，大蒜切片，生姜切絲，大蔥切段。

3、鍋中添加适量水燒熱，然後放入一勺料酒，姜絲，水燒開之後，将鱿魚條放入鍋中焯水30秒，撈出來瀝幹水分備用，鱿魚焯水即熟，所以焯水的時間不要太長，不然會将鱿魚的營養成分流失掉。

4、鍋中倒入适量食用油，然後放入生姜和蒜片，大火爆炒，再放入蔥花，紅辣椒和花椒粒，繼續翻炒出香味。

5、把焯過水的鱿魚條放入鍋内，加入一勺，生抽一大勺黃豆醬，大火快速翻炒均勻。

6、再放入青椒絲，繼續翻炒均勻，直到青椒斷生。

7、加入一勺鹽翻炒均勻之後就可以關火出鍋了，美味的爆炒鱿魚就做好了，顔色鮮豔看着就非常有食欲，趕緊來試一下吧。

【烹饪小貼士】：

1、處理鱿魚的時候會看到鱿魚的表皮覆蓋着一層黑膜，這層薄膜比較腥，最好将它揭去之後再烹饪，這樣就沒有行為了，而且鮮美可口。

2、喜歡吃辣的可以用線椒，味道辛辣，吃起來麻辣開胃更下飯。

3、由于焯水即熟，所以焯制的時間一定不要太長，不然将鱿魚焯老了，口感就不鮮嫩了。

4、青椒和幹紅辣椒都是比較辣的，如果不能吃辣的或者是家裡有小孩子吃的話，可以減少用量處理青椒的時候，将青椒裡面的辣椒筋去掉也能夠減少部分的辣味。

【文案編輯】目海食王小廚

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