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怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢

生活更新时间:2025-01-27 14:37:32

怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢?用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液适量、南瓜餡600克，我來為大家科普一下關于怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢?以下内容希望對你有幫助!

怎樣自制南瓜豆沙餡月餅呢

用料：低粉200克、轉化糖漿140克、玉米油60克、堿水3克、蛋液适量、南瓜餡600克

準備南瓜蓉做餡料。

轉化糖漿加入堿水，攪打均勻。一定要均勻。再加入玉米油攪拌均勻。

篩入低粉。

攪拌至沒有顆粒。和成柔軟光滑的面團。不可以過度揉面，成團即可。覆蓋保鮮膜，松弛2-3小時後再用。

把南瓜蓉餡料分割團圓，每個30克。

把面團稱重，每個20克。

取一個面團按扁。

放入南瓜蓉。

輕輕包制。

逐漸向上收口。

包嚴，團圓就可以。

依次全部做完。

裝入50克的模具。

壓制、脫模即成月餅生坯。

把生坯裝盤。

烤箱預熱180度後，放入生坯中下層烤制10分鐘。

取出晾涼。刷蛋液。

再放入烤箱，150度烤10分鐘即可出爐。

出爐後馬上刷一層玉米油。

晾涼後包裝，回油。

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