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次粉是什麼

生活更新时间:2024-08-11 14:23:01

次粉是什麼?次粉又稱黑面、黃粉、下面或三等粉等，是小麥加工的一種副産物，主要由細碎麸屑和部分小麥胚乳組成，是以小麥籽粒為原料磨制各種面粉後獲得的副産品之一，今天小編就來聊一聊關于次粉是什麼?接下來我們就一起去研究一下吧!

次粉是什麼

次粉又稱黑面、黃粉、下面或三等粉等，是小麥加工的一種副産物，主要由細碎麸屑和部分小麥胚乳組成，是以小麥籽粒為原料磨制各種面粉後獲得的副産品之一。

由于加工工藝不同，制粉程度不同，出麸率不同，次粉的組成差異很大。次粉是由小麥的種皮、果皮、糊粉層、胚以及部分胚乳組成，它的胚乳含量低于标準粉而高于麸皮，主要由糊粉層、外層胚乳和部分外皮所組成，富含蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等，含有30%左右的澱粉，營養非常豐富。一般而言，次粉量為小麥籽粒總量的4%，因此，次粉的産量很大。

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