面魚的正宗做法和配方?1000克面粉加500ml水,再加50克食用油,放入酵母,醒發 ,我來為大家講解一下關于面魚的正宗做法和配方?跟着小編一起來看一看吧!
1000克面粉加500ml水,再加50克食用油,放入酵母,醒發。
面粉加溫水,酵母、一點鹽,約5克揉成光滑的面團醒發。
醒發至兩倍以上大,拉開能看到粗大的孔洞。
将面團排氣揉勻,這時的面團要稍軟些,需要手粉來防粘。
均勻的分成每個約80克的小面團。
用手搓成長條狀備用。
準備魚形模具。
将搓好的長條面條光滑的一面沾面粉。
放入模具中壓實,邊緣多餘的部分向中間略推。
手持模具的把,輕磕出魚形面團。
醒發約三十分鐘。
入八成熱的油鍋中保持中火慢炸。
最後,轉大火炸上色。
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