老婆餅中沒有老婆，魚香肉絲裡沒有魚，熱狗裡沒有狗……這些我們都認了。

（網絡配圖）

但是，這幾天，一個“肉松餅是棉花做的”視頻在網上流傳開來，還出現了不同方言解說的版本。

（網絡配圖）

視頻中，有人将自己買回來的一袋肉松餅用水浸泡後，發現裡面根本沒有肉松，視頻拍攝者稱餅内的肉松是棉花做的。拍攝者還呼籲大家轉發。這一視頻迅速擴散後，引起了相關生産企業的高度重視。據悉，目前已經有生産企業報警，并發表了澄清聲明，直指這些網傳視頻的說法屬于無稽之談。

（網絡配圖）

那麼真相究竟如何？昨天，溫都記者分别在超市、零售店等處購買了5份肉松糕點，分别以火燒、水洗、品嘗等方式進行辨别。

（網絡配圖）

01

實驗用品

1、肉絲面包，産地為福建，購于超市；

2、肉松華夫餅，産地為福建，購于零售店；

3、肉松蛋糕，産地為上海，購于零售店；

4、肉松面包，産地為溫州，購于超市；

5、肉松餅，産地為山東，購于零售店；

6、藥用棉花、清水、打火機

在這些糕點的外包裝上，都标注含有肉松、小麥粉、植物油等多種成分，其中3号肉松蛋糕和5号肉松餅中的肉松為肉松粉。

02

肉松燃燒有焦味

棉花則沒有

實驗一：燃燒

點燃肉松

從每個糕點中取出适量的肉松，依次用打火機點燃；再取少量藥用棉花，用打火機點燃。對比肉松和棉花的燃燒情況。

點燃棉花

實驗結果：

點燃肉松，會發出滋滋的響聲，并散發出肉的香味。相比之下，棉花的燃燒非常迅速，但燃燒過程中沒有什麼氣味。

03

洗肉松的清水變黃

且飄着油

實驗二：水洗

在第二個實驗中，記者也參照網上小視頻的演示，分别把糕點上的肉松放到水裡揉搓，同時也将棉花浸泡到水裡面。

實驗結果：

1、第３種肉松蛋糕和第5種肉松餅中的肉松，在水中揉搓後，清水慢慢變黃，肉松顆粒比較細，并且部分溶解在水中。

2、其餘3種糕點的肉松在水中揉搓一會之後，水的顔色也變成了黃色。肉松變白，變成一個棉花狀的絮狀物，拉扯後有細小的纖維。

3、水洗後的5種肉松，都還帶着肉的味道，仔細觀察碗中的水，有少許的油漂浮着。記者拿過肉松的手也變得油膩。

4、浸泡過後的棉花，用手很難撕扯開，清水沒有變化。

04

棉花很幹

怎麼也嚼不爛

實驗三：品嘗

分别品嘗5個糕點中的肉松和藥用棉花。

實驗結果：

肉松很松軟。吃到嘴裡，輕輕一咬，肉松就會融化，還有淡淡的甜味。棉花表面上看上去很松軟，但是咀嚼起來卻很幹，很用力但是嚼不爛。

如果真有商家用棉花冒充肉松，隻這一步就很容易被消費者識破。

專家解析

能燒黑就是棉花？

如此推理并不靠譜

記者了解到，目前市面上含有肉松的糕點，其中的肉松成分有的是純肉松，也有的标明是肉松粉。而肉松粉是肉和大豆粉混合做成的，所以會比較綿柔，并在水洗後出現白色絮狀，但是不會對身體産生危害。此外，有糕點烘焙的業内人士也表示，從生産成本和工藝來說，如果真的用棉花摻雜或代替，成本反而會更高。

實驗中，當洗出的絮狀物（肉松）被打火機點燃，結果會被燒黑。但是，溫州大學化學與材料工程學院老師金輝樂認為，如果說能夠燒黑就是棉花，這種推理完全沒有依據，存在很大的誤導。

金輝樂解釋，肉松之所以能夠燃燒，是因為它含有大量可燃物，最主要的是脂肪、蛋白質和碳水化合物，其他的包括醇類、酯類等有機物。脂肪燃燒是最容易理解的——人類發明煤油燈之前，室内照明使用的主要是香油、豆油、桐油等植物油，古詩文裡記載的“青燈”就是它。碳水化合物燃燒也很常見，比如植物中大量存在的木質素、纖維素和糖類，木頭燃燒的主要成分就是木質素。

而蛋白質由氨基酸構成，主要是碳、氫、氧、氮4種元素，也含有少量硫和金屬元素，都很容易被點燃。蛋白質燃燒最容易理解的就是頭發了，頭發的成分基本上都是角蛋白，碰到火很容易被點着。蛋白質燃燒有特殊的焦糊味，人們常常用這個來鑒别織物中是否有羊毛、蠶絲。

真的肉松主要成分是蛋白質，是可以點燃的，而且燃燒的話一般會有一股焦糊味。而棉花主要成分是纖維素，也可以直接點燃，但并不會有焦糊味。所以，如果想要鑒别這個是不是真的肉松，倒是可以把它點燃聞聞有沒有焦糊味。

對此，市監局相關負責人表示，這段時間，“棉花肉松”視頻廣泛傳播，視頻出現之後，各地市監部門均在第一時間進行了辟謠。他提醒市民，對于食品方面的專業知識和辨别，不能僅憑直覺或一些似是而非的視頻就下定論。市民若對某種食品有懷疑，可以到一些專業、權威的機構進行檢測。相信科學，比相信朋友圈更靠譜。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!