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紫砂為何要開壺？

紫砂壺經高溫燒制，發生物理變化氣孔擴張，降溫出窯後難免會被一些粉塵堵塞氣孔；工藝師在後期對于細節的打磨，也會在壺内留下些砂料碎屑。

另外，有些茶壺裡面仍留存着白色的鋁粉（此為隔離用的耐火物，入窯燒坯前先撒布于壺蓋内沿，可避免壺蓋與壺身燒結在一起分不開）；同時，經過若幹道環節到你手中時，其間也會有許多粉塵類雜質粘附于壺壁内外。以上這些異物均應予以清除後才能泡茗飲用。

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紫砂的開壺目的

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清除火氣和燥氣

泥料在千度以上高溫中煉燒時，其特殊屬性與顯微結構雖未被破壞，然其間卻已無甚水分，産生了一種“燥氣”，并不可避免的有泥料的土味。新出窯的壺立即用來泡茶，不管你塞多少茶葉，沖出來的茶湯都很“淡”且含“土味”。因此，必須讓壺先吃足“水分”，消除“火氣”和“土氣”，為以後的養護打下良好的基礎。

02

除可能有的油污

一些無良業者常會在一些低檔的砂壺表面打上—層蠟油，以增加光澤，美化賣相。這層油性異物不但堵塞了壺表面的毛細孔，更形成一層保護膜，不受茶水，如未予去除，則養壺勢必徒勞無功！

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紫砂開壺謠言

01

豆腐開壺法

這種豆腐開壺法不僅會導緻壺身有一層白色粉末，而且壺身也會有一圈白色印記。

造成這個問題的原因在于紫砂壺開壺所用的水為富含鈣鎂離子的硬水，所以附了一層白色粉末物質。

怎麼判斷使用的水為硬水呢？其實很簡單，隻要在水中加入肥皂水，如果發現水中有沉澱物質的話，那麼就證明水為硬水。所以紫砂壺開壺時不想紫砂壺出現白色粉末附在壺身的話，盡量不要去用水煮，更不要加老豆腐甘蔗等，就算想去煮也要用純淨水來煮。壺身出現一圈白色線是開壺煮的過程水沒加滿或者煮了之後水沒浸滿壺身導緻，還有一個原因，可能是鍋本身也不幹淨。并不是有些壺友說的壺的溫度燒的不到位，更不是泥料不純。

02

甘蔗開壺法

這種開壺方法會使紫砂壺有其他的氣味，沖洗不掉，而且高溫煮容易将紫砂壺燒裂。

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正确的開壺方法

其實開壺非常簡單，不就是把新的紫砂壺刷刷幹淨，然後用開水裡裡外外沖一下，就可以使用了，哪裡需要像網上說的那樣，煮啊燒的，沒有必要呀！

徐秀棠大師曾經也有發表過對紫砂壺養壺的看法：

徐秀棠與山谷著《紫砂入門十講》之“茶壺的使用和保養方法”中提到新壺初養，“新壺購置回來後，可用細砂布稍加磨擦，千萬不能用粗砂布打磨，以防傷害表皮。先用水或布洗拭去表面的塵灰和内裡的陶屑，然後放入較濃的茶葉水鍋裡，或者連同茶葉，小火煮沸，沸後不久即可熄火，用餘熱焖壺直到茶水稍涼，再點火煮沸，如此再三，可使新壺土味盡去，也使新壺如初次受到滋養。待完成此工序後，取出新壺自然晾幹，使可沏茶使用。但這也并不是必要的程序，其實新壺到手，洗淨後用開水泡上兩次，即可沏茶。”

雖然徐大師詳細的說明了水煮開壺之法，但也特意點明“但這也并不是必要的程序”。

紫砂壺是自然和人辛勤手工的結合，最重要就四個字，‘’順其自然‘’。所以對于開壺，我們還糾結什麼？ 回歸自然多好。

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