釀造葡萄酒的方法?将整粒葡萄或破碎的葡萄在開始發酵前加熱,并根據所要達到的目的選定溫度,使葡萄在選定溫度下保持一段時間,我來為大家科普一下關于釀造葡萄酒的方法?下面希望有你要的答案,我們一起來看看吧!
将整粒葡萄或破碎的葡萄在開始發酵前加熱,并根據所要達到的目的選定溫度,使葡萄在選定溫度下保持一段時間。
使用該方法,可以更安全地提取果皮中的色素、酚類物質和其他物質。
在使用該釀造法時,不應進行濃縮或滲水,而且要防止過分加熱。此外,禁止使用噴入蒸氣法加熱。
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