做法步驟
1、烤豬頭去毛,然後清水泡上
2、處理好的豬頭(擦鍋球去除的)
3、将豬耳朵切下,豬頭分兩半,太大了,鍋裝不下。冷水下鍋
4、 加入這些調料(桂皮1塊 大料幾個 草果1個 香葉3片 山奈2個 蔥姜)
5、将紅曲粉(天然食材,放心使用)倒小碗中,用白酒調開
6、下入鍋中,剛開始看特紅,烀好了沒有這麼紅
7、快熟的時候,加鹽,老抽,翻個面豬頭
8、烀好的豬頭放鍋裡不撈出,幾個小時之後在撈出,這樣更入味。
9、成品
小貼士
調料沒有山奈也無所謂
心情故事
二月二,龍擡頭,家家戶戶吃豬頭。這是我們當地的風俗。我以往都是買豬頭肉吃,頭一次處理這麼大的一個豬腦袋(多虧是半個豬頭),不過,自己做的真實在呀,做出了好幾盤,吃好幾頓,哈哈,喜歡的看看:
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