幹鍋黃骨魚的四川做法-tft每日頭條

幹鍋黃骨魚的四川做法

生活更新时间:2024-08-27 20:15:13

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）1

黃颡魚，俗稱黃骨魚。黃骨魚富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡、消除水腫、提高免疫力、調低血壓、緩沖貧血的功效，有利于生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對于血液、中樞神經和免疫系統，頭發、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等内髒的發育和功能有重要影響。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）2

新鮮的黃骨魚選購回來，放到水槽裡，用剪刀剪開黃骨魚肚子，一同清理掉魚鰓和内髒。然後用清水沖洗幹淨，瀝幹表面水分後，用少許鹽和料酒腌制15分鐘。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）3

洋蔥切成絲、姜蒜切成片狀。蔥洗淨，切成長約五厘米的節，幹辣椒去籽及蒂，切成長約2厘米的節，幹辣椒浸泡水一會撈出。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）4

鍋中倒油燒至7成熱，放入腌制好的黃骨魚煎炸，煎炸過程中用筷子不停推動黃骨魚，防止粘連。輕輕拈鍋翻勻。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）5

煎至黃骨魚兩面金黃色，（此時的黃骨魚已經煎熟了）用筷子将黃骨魚夾出來，瀝幹油脂，幹鍋鋪上一次洋蔥墊底，将煎熟的黃骨魚放到洋蔥上面，鍋内留油。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）6

開大火，重新燒熱油，燒至六成熱，用中火翻炒，放入姜蒜片翻炒，然後放幹椒段一同炒香。放入少量鹽和老抽、雞精、醬油，料酒，一直不停翻炒5分鐘左右。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）7

放入豆瓣醬（豆瓣醬富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫，提高免疫力。調低血壓，緩沖貧血，有利于生長發育）翻炒幾下。放适量清水焖兩分鐘後緩緩倒入澱粉水勾芡，出鍋備用。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）8

醬汁淋到黃骨魚上即可，黃骨魚的香味被再次激發出來。香氣立刻升起來，四處飄溢。

幹鍋黃骨魚的四川做法（幹鍋黃骨魚制作過程）9

幹鍋架裡面放上蠟，點着後放上幹鍋，撒把蔥花小火一邊加熱一邊吃着。口感酥麻，肉質緊滑。

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