火爆腰花怎麼做最嫩-tft每日頭條

火爆腰花怎麼做最嫩

生活更新时间:2025-02-21 07:26:06

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豬腰即豬腎，肉質鮮嫩，爽脆可口，不管是用來爆炒，還是做成豬腰子湯，都非常受人歡迎。豬腰子不僅好吃，而且營養也相當豐富，民間傳說有吃啥補啥的，而豬腰子對人确有補腎的作用，因為豬腰所含營養成分都是人類腎髒所需要的。這次做一道醬爆腰花，嫩脆可口，滑潤不膩。

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4、剞刀：橫向、斜刀（坡刀）深度約三分之二，間隔3或4毫米

5、縱向、直刀深度約五分之四，間隔3或4毫米

6、翻過另一面，按直刀方向就勢切成小塊

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7、坐鍋注水大火，燒開後投入姜蔥，投入切成的腰花焯水，倒入黃酒進一步去臊味，焯水時間20-30秒，見打卷即撈起（不要等再沸），投入涼水中，這樣更脆嫩

8、過凉水後撈起控水備用

9、準備醬爆調料，加适量溫水調成汁

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10、坐鍋注油中火投入姜蔥炒香

11、倒入醬爆調汁，大火燒開、翻炒

12、倒入控水過的腰花、榨菜條，翻炒，加入雞精，淋明油出鍋

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嫩脆可口的醬爆腰花：

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附四種花刀成形後樣式：

預先說明，解釋名詞：切菜刀的平面與被切物所呈的角度，當刀平面與被切物呈約為90度時，稱為直刀；呈約為180度時，稱為平刀；呈約為45度時，稱為斜刀（有的叫坡刀）。

一、隻切一排直刀，焯水後的樣子

1、取泡發好的腰片的頭端一段，光面朝下，縱向直刀切條，深度約為腰體肉五分之四

2、下鍋焯水，可見按刀口縫張開、打卷

3、焯水撈起後的樣子

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二、光面朝上，切混合花刀，焯水後的樣子

1、光面朝上、與腰臊連接的面朝下，橫向、斜刀，深度約為三分之二，再縱向直刀、深度約為五分之四，後切成小塊

2、焯水時可見打卷

3、光面朝上切花刀，焯水後撈起後的樣子

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三、光面朝下，切混合花刀，焯水後撈起後的樣子

1、光面朝下，橫向、斜刀，深度約為三分之二，再縱向直刀、深度約為五分之四，後切成小塊

2、焯水時可見打卷

3、光面朝下，剞花刀焯水後，撈起後的樣子

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四、光面朝下，改橫向為斜向約45度，切混合花刀，焯水時的樣子

1、光面朝下，從腰片的頂端一角開切、斜刀，深度約為三分之二，後再與前刀條成約90度、直刀、深度約為五分之四，後切成小塊

2、改橫向為斜向，混合花刀，焯水時打卷較好

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