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做烙餅怎樣和面餅涼了不硬

生活更新时间:2024-08-27 22:24:16

對于愛吃面食的北方人來說，基本上從小就是吃大餅，饅頭和面條長大的，所以對于面食的做法也是非常的熟悉，說到烙餅，基本上隻要是北方人都會做這道美食，畢竟從小就耳聽目染，做烙餅的一些配方和方法，自己自然而然就會做了，烙餅關鍵的幾個步驟就是和面，醒面，煎面，這樣才能夠烹饪出一道軟香多層的美食。

做烙餅怎樣和面餅涼了不硬（烙餅不要隻醒面）1

可對于第一次做烙餅的朋友們來說，在烹饪的過程中，總是會遇到各種的問題，其實烙餅主要是由面粉和雞蛋制作而成，所以隻要掌握正确的方法，就能夠輕輕松松做出表皮酥脆，内層松軟，又脆又香，層次分明的烙餅，可能不少朋友覺得烙餅主要是醒面非常關鍵，其實除了這一點之外，還有很多小細節都要注意，今天小編就給大家分享下，“烙餅”不要隻醒面！記住3個小竅門，軟香多層，放涼了也不會硬。

做烙餅怎樣和面餅涼了不硬（烙餅不要隻醒面）2

3個小竅門：

1、燙面。想要烙出軟軟的餅，首先需要進行燙面，燙面對于烙餅來說是非常關鍵的一步，直接決定了餅的軟硬程度，千萬不要用冷水和面，這樣就會導緻餅烙出來非常的硬，燙面最佳水溫是在八十度左右，這樣面團揉出來才會比較柔軟，或者家裡面有酵母粉的話，也可以用酵母粉來發酵面團，這樣烙出來的餅會更加的柔軟。

做烙餅怎樣和面餅涼了不硬（烙餅不要隻醒面）3

2、食用油的使用。一般很多人在烙餅的時候都是用的植物油，其實要是家裡面有豬油的話，用豬油烙出來的餅會更加的柔軟，并且放豬油還可以更好的分成，在烙餅之前可以自制蔥油，這樣用蔥油烙出來的餅香味撲鼻，超級好吃。

做烙餅怎樣和面餅涼了不硬（烙餅不要隻醒面）4

3、熱鍋烙餅。一般現在烙餅都是用電餅铛，那麼在用電餅铛烙之前，應該先将電餅铛預熱再放油，最後一步就是放入餅胚，等到面餅鼓氣包的時候，将其翻面，這樣餅烙出來才會兩面金黃，在烙餅的過程中，面餅容易發幹，所以記得蓋上蓋子，或者用手淋入少量的清水，這樣也可以讓面餅烙出來，更加的好吃。

做烙餅怎樣和面餅涼了不硬（烙餅不要隻醒面）5

所以烙餅不要隻醒面，記住以上3個小訣竅，餅做出來軟香多層，加上金黃金黃的顔色，看着都想吃，雖然烙餅都是趁熱吃，不然涼了就會變硬，但按照以上方法做出來的餅就算是放涼了也不會硬，要是你喜歡吃烙餅的話，不妨按照這個方法試一試！

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