全麥面包因為其富含膳食纖維，飽腹感強，GI值、蛋白質和各種維生素礦物質要遠優于普通面包的原因，成為了減脂人群的代餐食物，有些營養師專家也建議高血糖人群吃粗糧、全谷物，認為這是有利健康的！

然而現實卻是：我怎麼越吃越胖啊？血糖怎麼也沒有降下來？

這次識物君采購了八款全麥面包，一款普通面包作為對照試驗！讓我們通過實驗來深扒一下全麥面包！

看看哪些才是真正的全麥面包！

顧名思義全麥面包就是全麥粉制成的面包，和普通面包（白面粉）相比，全麥粉沒有經過精細加工，保留了麸皮和胚芽。

和精制谷物相比，全谷物多了一套有B族維生素、膳食纖維、礦物質屬性加成的皮膚，比白面面包更有營養！

怎樣選購真全麥呢？第一真全麥的配料表

全麥粉 水 鹽 酵母（純血全麥）

黑麥粉也是未經加工的全谷物粉，天然健康！

不過像這種簡單樸素的制作方法已經非常少見了，商家一般都會添加一些其他成分！

全麥粉 水 小麥粉 鹽 酵母 食品添加劑（真全麥）

全麥粉雖然在第一位，但是有太多的食品添加劑，跟第一種相比還是不夠天然健康！

小麥粉 全麥粉 水 食品添加劑（假全麥）

小樣别以為穿個馬甲我就不認識你了！

像這種不仔細看很容易當成黑麥粉，穿了個黑麥面包粉的馬甲，但主要原料還是小麥粉，緊随其後的就是一些添加劑和代糖。

小麥粉 全麥粉 油 糖 食品添加劑（假全麥）

再看這種，不是我想要的全麥面包也就算了，還添酥油、奶油、甘油、麥芽糖漿，這是怕我長不胖的節奏嗎？

第二真全麥觀感

要知道全麥粉占比越高顔色越深，還帶着滿滿的麸皮。白白淨淨麸皮少的面包，必定是小麥粉冒充。

第三真全麥口感

真全麥面包，粗糙有嚼勁甚至剌嗓子，而加了大量小麥粉的面包，細膩松軟感受不到麸皮的存在。

嘗過捷森的小夥伴們肯定知道，一切盡在不言中！

通過以上方法我們分辨這次的選品得出

真全麥隻有：1号味出道，3号獨角獸，4号捷森，5号饞貓小姐

圖片來源：網絡

要知道張美麗不一定就真的美麗，全面面包也不一定都是真的全麥，毫不誇張的說市面上99%的全麥面包都不是實際意義上的“全麥”所以上面的技巧一定要學會！

本次檢測項目：總糖、蛋白質、脂肪以及5種食品添加劑和防腐劑！下面一起看看檢測數據，找找我們吃全麥還長胖的原因！

蛋白質

說到減脂就不能不提蛋白質，足量蛋白輔助身體肌肉的生長，從數據來看最低的4号選手蛋白含量也達到了5.46g/100g，要知道100g牛奶的蛋白質含量也隻有3-4g。

早晨起來，身體裡的能量已經消耗殆盡，蛋白質可以為你“充電”，同時富含蛋白質食物可以讓你的食欲一天都不至于太過旺盛。

脂肪

這下差距就拉開了，最高的8号選手和最低的5号選手竟然相差了73倍，号稱全麥面包的8号智鮮脂肪含量比9号普通面包還要高！

這讓我怎麼減脂？再反觀1，3，4，5号選手（前面說到的真全麥面包）脂肪含量都很低，特别是制作配方為：全麥粉 水 鹽 酵母的純血全麥捷森和饞貓小姐，脂肪含量僅僅隻有0.3和0.2每百克。

吃的全麥還長胖？那是你吃到假全麥了，像這種一邊用小麥粉作為主要原料，一邊打着健康全麥面包的旗号，為了口感優勢加糖又加油，到頭來受傷的隻會是消費者！

總糖

總糖含量最低的仍然是1，3，4，5号真全麥面包，拿9号普通面包對比來看，全麥面包的總糖含量确實要低上很多，再加上全麥低GI飽腹感強升糖慢的優勢，對血糖控制是有一定幫助的！

要想通過食用粗糧和全谷物控制血糖的小夥伴食物君還是建議

1. 食用以麥仁或高纖維大麥粉為主料的面包為好。

2. 選擇含有50%荞麥粉或黑麥粉以上的面包為好。

3. 盡量選擇低溫烘培的面包為好。

再者，一定要記住吃的多的話，再低的GI也不能控制血糖，所以食用量自己一定要控制好！

關于添加劑的檢測，所有的選品都符合标準這點還是值得鼓勵！

寫在最後：

相信看完整篇文章小夥伴們對于全麥面包有了更加全面的認識，

将學到健康知識運用于生活，少走些彎路避免誤入商家的營銷陷阱，這是大家對健康生活品質的追求，也是識物君的心願！

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