長白山腳下安逸的小鎮風光

導讀：你吃過橘黃色的蘑菇嗎？色彩這麼豔麗它可以吃嗎？

帶着大家衆多的疑問今天我就要講一下東北稀有的“山珍”野生蘑菇“樹雞蘑”。

色彩豔麗新鮮的樹雞蘑

長白山野生蘑菇有多種可以食用，數量多到驚人。蘑菇的形狀主要是傘形、耳形、扇形；顔色為黃、青、黑、棕、肉色等。總體看，大多數可食用蘑菇的顔色不是很美麗鮮亮。

采集後的樹雞蘑

現在我要說一下顔色豔麗的蘑菇主人公“樹雞蘑”它生長在柞木地幹上和根部，顔色呈橘黃色或橘紅色，顔色鮮豔奪目，形狀片片相疊，基本重合，很像公雞的“雞冠子”吃起來又很像雞胸脯肉，所以長白山裡人稱之為“樹雞蘑”因此而得名，樹雞蘑它色香味俱全，黃中帶有淡淡的紅色，非常美麗，都說顔色鮮豔的蘑菇有毒，但是樹雞蘑是個例外。此菌的重要特征是子實體瓦狀排列，硫磺色所以又名“硫磺菌”。

長在柞樹上的樹雞蘑

它的口感嫩而脆，蘑菇味十足，肉質厚實，高蛋白低脂肪，幼嫩時味道鮮美，營養豐富，藥食同源，性溫，味甘，能調節肌體，增進健康、抵抗疾病。

長白山樹雞蘑攝影

樹雞蘑生長季節是春末和夏季直到秋初，生長周期相對較長，幼嫩時入口很好，長成後很柴，一定要在幼嫩時食用。

自然生長中的樹雞蘑

“樹雞蘑”，中文學名硫磺菌。硫磺菌又名硫磺多孔菌、硫色多孔菌、硫色絢孔菌，是菌類的一種。初期瘤狀，似腦髓狀，菌蓋覆瓦狀排列，肉質多汗幹後輕而脆。菌蓋寬8-30cm，厚1-2cm，表面硫磺色至鮮橙色，有細絨或無，有皺紋，無環帶，邊緣薄而銳，波浪狀至瓣裂。

鮮豔的樹雞蘑

樹雞蘑的菌肉呈白色或淺黃色，管孔而硫磺色，幹後褪色，孔口多角形，平均每毫米3-4個。孢子卵形，近球形，光滑、無色、4.5-7×4-5μm，此菌的重要特征是子實體瓦狀排列，硫磺色。幼時可食用，味道較好，也可藥用。在東北山珍裡“樹雞蘑”也數上等，也是東北最為出名的野生蘑菇之一。

生長豔麗的樹雞蘑

家鄉的山裡人用“樹雞蘑”炒青椒，炒韭菜、炒韭苔吃，也可做蘑菇醬、還可以速凍起來做菌湯，炖雞肉，包餃子。

樹雞蘑近距離拍攝

介紹一道“樹雞蘑”的做法：樹雞蘑炒韮苔

主料：樹雞蘑、韮苔

輔料：植物油、蔥、鹽、味精、十三香

做法：樹雞蘑去老根切成片，入開水鍋氽透撈出投涼。韮苔去老根部分和骨朵，洗淨切成段。勺放油，熱後用蔥花炸鍋放入韮苔翻炒兩下，再放入樹雞蘑，加鹽、十三香翻炒，放雞精調味出勺

特點：色澤豔麗，紅綠相間，菇香韮香，美味可口

樹雞蘑炒韭菜

長白山一直被清朝皇室視為聖山，相傳長白山也是清朝的龍脈所在。長白山地域遼闊、氣候複雜，廣闊的森林中遍布着各種山珍，有許多是人們從未見過的特有品種。它有原始森林，和取之不盡用之不竭的健康營養食材，資源豐富，是天然的博物館，擁有太多的山珍野味，這裡有飲食文化交融，構成了豐富多彩的飲食特色，多數以山珍為主，熱情好客的白山人用最好的膳食招待遠方的客人，這裡有淳樸的山裡人，和安逸的小鎮，以及大自然贈予的天然食材。

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