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孔雀開屏魚的家常做法

生活 更新时间:2024-08-02 21:09:02

孔雀開屏魚的家常做法?魚去鱗,剁掉頭尾(頭留用),剪掉魚鳍然後從頭部的切口處掏出魚肚内部的髒物,洗淨瀝幹買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了,千萬不要劃開魚腹 ,我來為大家講解一下關于孔雀開屏魚的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!

孔雀開屏魚的家常做法(孔雀開屏魚怎麼做)1

孔雀開屏魚的家常做法

魚去鱗,剁掉頭尾(頭留用),剪掉魚鳍。然後從頭部的切口處掏出魚肚内部的髒物,洗淨瀝幹。買魚的時候讓店家刮掉魚鱗就好了,千萬不要劃開魚腹。

從頭部開始,用刀從魚背向魚腹處切下去,但不要将魚腹切斷,刀口間隔0.5cm-1cm,一直切到魚尾處。

切好的魚均勻抹上鹽,再灑上料酒,腌15分鐘。

蔥姜切絲,墊在蒸魚的盤子底部。

放上腌好的魚,整理成開屏狀,魚頭放在前面。再在魚身上擺上一層蔥姜絲。

将魚放蒸鍋中,上汽後大火蒸5-7分鐘,之後關火不開蓋,再焖2分鐘(虛蒸)。

蒸魚的時候來調汁:将少許白糖、一點點胡椒粉、少許醋和蒸魚豉油(主調料)拌勻,至糖基本溶化即可。

小心取出蒸好的魚,倒掉蒸出的湯汁。在魚身上均勻淋上調味汁。

鍋中倒入适量油(炒菜量),燒至六成熱(可見有煙冒出),關火。将油均勻淋在魚身上。之後可以用紅辣椒圈、香蔥圈等裝飾一下。

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