古人認為:“菌,采天地之精華,吸日月之靈氣。”
走進廚房,打開冰箱,總少不了媽媽囤的菌菇幹貨。
蔥茏四季囫囵而過,「菌菇」卻在人們的餐桌上長盛不衰。
春天是清炒蘑菇、夏天是涼拌木耳
秋天是猴頭菇湯、❄冬天是菌湯火鍋
菌菇的「鮮」從哪來?
從這來:谷氨酸(有味道的氨基酸)和肌苷酸(呈味核苷酸)
前者是「味精」的主要成分,後者則更多出現在「雞精」中,難怪能讓人鮮掉眉毛,原來菌菇就是天然“味精”!
三伏天時,如何「料理」才能對得起這口鮮?
三伏天已到,很多小夥伴都認為夏天吃菌菇、喝菌湯過于滋補燥熱。
實際上恰恰相反,入伏時節,人體需要通過排汗的方式排除體内積攢了一年的「寒濕之毒」,吃菌菇、喝菌湯不僅能食補,還能促進新陳代謝,加快排走身體中的垃圾。
為了幫助小夥伴們輕松排毒,農眼會員店精心準備了
夏季菌菇烹饪指南
巧妙吃菌菇,舒心度過三伏天
妙招1 蔬菜同煮更清爽
夏天吃菌菇,最适合與蔬菜搭配烹饪,一次滿足鮮、爽兩個願望。
茄汁菌菇湯——1秒打開食欲
香菇、滑子菇、番茄丁、芹菜丁、玉米粒、番茄醬
⭐起鍋燒油,加入三勺番茄醬,放入番茄丁,炒出少許湯汁
⭐倒入芹菜丁翻炒片刻,再倒入香菇、滑子菇和玉米粒稍微翻炒,從鍋邊淋一大碗清水熬煮
⭐沸騰後放少許鹽調味,撒入蔥花美味即成!如果想要拌飯可以做濃稠點~
妙招2 涼拌一下更開胃
炎炎夏日,沒什麼比來一道涼拌菜更降溫的了!
涼拌木耳——酸辣好滋味
黑木耳、玉木耳、小米辣、蒜、香菜、黃瓜絲
⭐木耳泡發焯水2分鐘撈出過涼水
⭐調制醬汁:小米辣、蒜末、鹽、味精、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、辣椒油、白糖和熟芝麻
⭐将醬汁淋在木耳上,加入香菜、黃瓜絲,攪拌均勻,開吃!
妙招3 加點藥材更祛濕
菌類食物本身就有祛濕功能,加點藥材同煮,趕走夏季「濕熱」更輕松!
祛濕菌菇湯——養心健脾
茶樹菇、灰樹花、姬松茸、黨參、沙參、蓮子、雲苓、淮山、豬骨
⭐菌菇用清水泡發20分鐘,洗淨
⭐将全部湯料放入砂鍋裡加适量水煲開
⭐放入豬骨,姜片,大中小火各30分鐘,祛濕靓湯完成!
妙招4 空調房裡喝菌湯
夏季常吹空調,易脾虛腸胃差,喝碗菌菇養生湯,補氣血養脾胃!
七寶菌菇湯——夏季免疫湯
猴頭菇、羊肚菌、麻花菇、竹荪、蟲草花、枸杞、紅棗 (點擊加購)
⭐猴頭菇用溫水泡發,去除苦澀味,切小塊
⭐羊肚菌泡洗幹淨,麻花菇泡軟去蒂,竹荪剪去頭尾泡洗幹淨,蟲草花剪去根部備用
⭐砂鍋加水燒開,加入猴頭菇、羊肚菌、麻花菇、紅棗,大火燒開,改中小火煲40分鐘
⭐加入竹荪、蟲草花、枸杞再煲5分鐘,加鹽調味
掌握這四招,夏季也能盡享
菌 菇 鮮 香
鮮掉眉毛的菌菇美食,今晚就做起來吧!排毒祛濕,增強免疫,輕松度過悶熱三伏~
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