丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：李麻花

《1》

發了一組母樹大紅袍的微頭條。

霎時間，自帶光環和流量的“母樹大紅袍”，引發了數百個留言讨論。

“我還以為大紅袍好大一根老樹呢，結果是這幾根枝枝。”

“特意去遊玩了一次，失望至極！我以為是野生大茶樹，至少也是樹啊，有點樹齡感吧！别人介紹時我還找在哪呢？怎麼沒看到？鬼曉得就跟馬路邊的綠植一樣大……”

“這片土地就長這六顆大紅袍？獨門獨戶？不符合常理吧！”

正當我刷着留言在當吃瓜群衆時，忽然看到這樣的說法。

“武夷山的茶，有一部分就是直接取名為：大紅袍。但是大家都知道，壓根就不可能是母樹大紅袍，有的是二代扡插的，有的是三代扡插的，就是從二代茶樹中選取好的枝丫，再次扡插，能喝到二代扡插的大紅袍已經是相當不錯了。基本上都是三代扡插的。武夷山茶的加工方法有幾百種，奇蘭，水仙，肉桂等等。”

額，看來這位仁兄，對武夷岩茶的誤會可不淺啊。

武夷岩茶的品種，從來不是因為工藝和加工手法，人家本身就是獨立的品種！

《2》

想起了有人說過的段子。

“過去的武夷岩茶，因為不出名，所以都叫大紅袍。

現在的岩茶市場，大部分都是水仙和肉桂。

因為肉桂＝肉很貴。

SO，再按原來的大紅袍統稱，已經out了。

現在的岩茶，直接改稱肉桂，最簡單直接。”

額，這真是一個冷笑話。

講真的，分清大紅袍和肉桂之間的關系，還真不是這樣亂來的。

首先，大紅袍和肉桂，它們都是不同的岩茶品種。

好比是，蘋果和葡萄，它倆屬于不一樣的水果那樣。

要是按“過去的岩茶叫做大紅袍，現在的岩茶叫肉桂”的這套邏輯。

那無疑等同為，過去的水果都叫蘋果，現在全改稱葡萄那樣。

這前因後果之間的關系，壓根驢唇不對馬嘴。

《3》

大紅袍，是武夷岩茶對外的金字招牌。

到武夷山的三姑随意走走，大家能發現在路邊的茶葉店裡，武夷岩茶的通用外箱上，同樣的标注就是仨個字——“大紅袍”。

發展迄今，大紅袍作為岩茶裡的茶王，它的江湖地位牢不可破。

甚至從廣義來講，确實所有的岩茶，都可以統稱概括為大紅袍。

因為在過去，武夷山人要想将岩茶銷售給外省的客人時，絕大部分的客戶是因“半壁江山”的故事，從而得知了大紅袍的存在。

換言之，十之八九的人隻知有大紅袍，而不知有岩茶的存在，更不提鐵羅漢，水仙，肉桂，北鬥，白雞冠，水金龜等品種了。

到外省喝茶，向一位從沒喝過岩茶的朋友介紹武夷岩茶時。

常見的對話和情景，大緻如下：

“武夷岩茶是什麼，沒聽說過。

噢，大紅袍是吧，大紅袍我知道，挺有名的。”

隻知茶葉裡有大紅袍，而不知有岩茶的茶界新手，不計其數。

可見，作為武夷岩茶對外宣傳和推廣的窗口。

“大紅袍”這三個燙金大字，無疑是通行寶典。

過去在水仙、肉桂、四大名叢、其它岩茶品種，壓根在外省沒有任何名氣時。

将它們裝在印有“大紅袍”三個字的包裝内，無疑是省心省力的銷售做法。

不過，當岩茶發展到今時今日後，已經有越來越多的品種開始獨立門戶，不需要再躲在“大紅袍”的背後，而是可以用自己的真名目示人。

比如，牛欄坑肉桂，慧苑老叢水仙。

又比如，麻花很鐘意的那幾款特色品種茶，水簾洞老叢梅占，九龍窠北鬥，正岩金柳條……

還有我們自從2015年以來，連年選茶挑出《岩茶十二金钗》品種組合時，留意到的意外發現。

最近這兩三年以來，越來越多的武夷山茶農，開始注重起岩茶的特色品種。

羅素說，參差百态，是幸福本源。

而岩茶的衆多品種的存在，更是岩茶的茶客之幸。

這些原本需要躲在“大紅袍”背後的小衆品種，黃觀音，金牡丹，瓜子金，黃玫瑰，春蘭，奇蘭，奇丹，北鬥，雀舌，小紅袍，紫紅袍，悅茗香，金佛，佛手，矮腳烏龍，金萱，金鳳凰……

不論是茶科所專家新培育出來的品種也好，還是外來引入的烏龍茶品種，亦或是武夷山當地的古老珍稀名叢，它們不再别人拼配進大紅袍内，而是獨門獨戶，保持自己原本的風味和特色，展現在我們的茶桌前。

每當我在試茶，遇到一兩泡像滄海遺珠般的稀少品種，會暗自高興雀躍好一會。

因為能遇到這些可遇不可求的稀少品種，它們作為岩茶界的大熊貓，在水仙肉桂大紅袍等當家品種正當紅的市場裡，能夠留下遺脈，沒有被人挖了，砍了，改種成熱門的品種，實在是太難得。

每遇上一回，當然得好好珍惜。

《4》

如果說，“半壁江山”的外交傳奇，讓大紅袍就此揚名。

大紅袍火熱，帶動了武夷岩茶的成名。

而“天價茶葉蛋”的新聞，更是帶火了牛欄坑肉桂，“牛肉”。

作為正岩核心茶的代表，“牛肉”本身的香氣滋味頗為讓人印象深刻。

牛肉興起後， 馬肉（馬頭岩肉桂），豬肉（竹窠肉桂）等，連接出圈。

至此後，三坑兩澗的正岩核心概念，火遍了整個茶圈。

可見，不論是過去的大紅袍，還是現在的各種肉桂，它們都會武夷岩茶的成名與發展，作出了濃墨重彩的貢獻。

不過在介紹武夷岩茶的品種時，可不能單認為岩茶過去以大紅袍為主，而現在變成了肉桂。

不然，這番話一出，讓數千個岩茶品種們，情何以堪？

岩茶的品種名字，大紅袍，水仙，肉桂，鐵羅漢，奇蘭等，它們是按不同的茶樹品種，進行區分的。

不同的岩茶品種之間，有着不同的特征性作為區分。

用一句經典名言概括就是，醇不過水仙，香不過肉桂。

水仙的品種香，在于蘭花香，茶湯滋味醇厚。

而肉桂的品種特質，在于桂皮香，并且湯水裡帶有獨特的辛辣感。

不同岩茶之間的分類，可不能理解成它們的加工方式有成千成百。

将茶青鮮葉采下後，按肉桂的方式加工，就能稱為肉桂。

按水仙的做法，就成做成水仙。

這一切的一切，還得和它們的原料品種有關。

不然，這白蘿蔔炒上胡蘿蔔，再怎麼紅燒加黃焖，也做不成麻婆豆腐啊。

這不是，跨物種，鬧穿越了嘛！

《5》

理解大紅袍的定義，得把它當成是樹種，而并非工藝。

母樹大紅袍，早在十多年前，就已停止采摘。

作為武夷岩茶的代言人，作為國寶級的存在，作為岩茶愛好者心中的朝聖地。

親自去過母樹大紅袍景點的各位，别看那崖壁上的三株六叢，模樣長得不起眼。

但它的紀念意義，遠勝于其他!

武夷岩茶的當紅熱門品種，從大紅袍，交接到肉桂。

不能簡單粗暴的理解成，過去的岩茶都是大紅袍，如今變成了肉桂。

背一句古詩來看，江山代有才人出，各領風騷數百年！

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小陳茶事村姑陳（cunguchen2020），專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章！

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