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做涼粉有氣泡是怎麼回事

生活更新时间:2024-12-25 01:17:48

做涼粉有氣泡是怎麼回事?是水和面粉的比例沒調好先将250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鐘，我來為大家科普一下關于做涼粉有氣泡是怎麼回事?以下内容希望對你有幫助!

做涼粉有氣泡是怎麼回事

是水和面粉的比例沒調好。

先将250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水，揉成光滑的面團，蓋上薄布醒發40分鐘。

将面團放入面盆中，倒入适量的水，揉搓面團。

揉搓面團直到剩下面筋。

放置一個晚上，水形成兩層，将上面的清水倒掉。

将所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質，并将面漿攪拌均勻。

平盤上刷一層油，倒入一勺面漿,攤平。

水開後放上大火蒸1分鐘左右，至面皮鼓起大泡即可馬上取出。

将蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住，放在案闆上切成條狀。

将芝麻，花椒、花生碎，幹紅辣椒切碎，放在熱植物油中過一下，淋入涼皮，并加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。

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