做涼粉有氣泡是怎麼回事?是水和面粉的比例沒調好先将250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘,我來為大家科普一下關于做涼粉有氣泡是怎麼回事?以下内容希望對你有幫助!
是水和面粉的比例沒調好。
先将250克面粉和一小撮鹽慢慢加入水,揉成光滑的面團,蓋上薄布醒發40分鐘。
将面團放入面盆中,倒入适量的水,揉搓面團。
揉搓面團直到剩下面筋。
放置一個晚上,水形成兩層,将上面的清水倒掉。
将所有洗出的面漿水用網篩過濾掉雜質,并将面漿攪拌均勻。
平盤上刷一層油,倒入一勺面漿,攤平。
水開後放上大火蒸1分鐘左右,至面皮鼓起大泡即可馬上取出。
将蒸好的涼皮稍微抹一些油防止粘住,放在案闆上切成條狀。
将芝麻,花椒、花生碎,幹紅辣椒切碎,放在熱植物油中過一下,淋入涼皮,并加上蒜泥末及黃瓜絲拌勻即食。
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