酸辣炝薇菜怎麼做?準備薇菜40克、油潑辣椒2湯匙(30克)、蔥姜蒜末各1湯匙(各15克)配料:醋4湯匙(60ml)、糖3湯匙(45克)、鹽2茶匙(10克)、雞精1茶匙(5克)、清水4湯匙(60ml)、熟白芝麻少許、紅椒粒少許,下面我們就來聊聊關于酸辣炝薇菜怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!
準備薇菜40克、油潑辣椒2湯匙(30克)、蔥姜蒜末各1湯匙(各15克)。配料:醋4湯匙(60ml)、糖3湯匙(45克)、鹽2茶匙(10克)、雞精1茶匙(5克)、清水4湯匙(60ml)、熟白芝麻少許、紅椒粒少許。
将薇菜略微用清水沖洗一下,用80度的開水浸泡3個小時後将水倒掉,用清水反複沖洗幾次,再用80度的開水浸泡3小時後,繼續用清水反複沖洗幾次,改用冷水浸泡3小時後,還要用清水沖洗,才能盡量去掉薇菜的苦澀味。
鍋中倒入水,加熱沸騰後倒入浸泡好的薇菜,焯燙2分鐘後撈出,用冷水沖洗一下,瀝幹水分備用。
将醋,糖,鹽,雞精,清水,倒入一個小碗,攪拌均勻。
炒鍋中倒入少許油,中火加熱至4成熱,倒入油潑辣椒,炒10秒鐘,倒入蔥姜蒜末炒香後,淋入糖醋汁,放入薇菜,煸炒2分鐘即可。
關火後,暫時不要盛出,讓薇菜借着鍋的餘溫,在湯汁中浸泡20分鐘後再裝盤食用,可撒些芝麻和紅椒點綴。
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