日思夜想的驢肉火燒，在家也能自己做，又酥又脆，大口吃才過瘾！驢肉火燒之于保定人，恰似火鍋之于重慶人，削面之于山西人，幾乎是隔幾天便要吃上一次。若是吃不上，簡直像是要了命般的日思夜想，及至吃到了，不啻于過了個節！保定的驢肉火燒個兒大肚兒圓，張大了嘴也沒法一口咬全，外皮炸成金黃色，咬一口又酥又脆。隻不過保定那邊的驢肉火燒價格偏貴，大多數人還是吃自家樓下的，但是味道就差了很多，自然也不會經常去。
單吃驢肉火燒嘴太幹，嚼兩口便覺舌燥，所以不管大小的驢肉火燒店，都有一個大大的保溫鍋，裡面漫滿滿地都是用棒子面和小米熬成的濃粥，鍋旁是一個大盆，裡面裝的是佐餐的清口小菜，常見的腌白蘿蔔和腌小辣椒。喝一口粥，咬一口火燒，夾兩筷子小菜，一天的美好這就開始了~大叔有時想那一口驢肉火燒而不得，媳婦說自己也能做，味道也差不太多！今天大叔下廚房教你做驢肉火燒，希望你吃的開心！
水油皮：面粉(300克)、溫水(140克)、油(60克)、酵母(5克)；油酥：面粉(160克)、油(80克)；餡料：驢肉(适量)、香菜(适量)、辣椒(适量)
1、首先準備水油皮材料，把水油皮和好醒發1小時，制作油酥的80克油燒開，将燒開的油倒入160克面粉中制油酥，油酥做好了；
2、然後把醒好的水油皮，平分8份制成劑子，擀劑子，包入分成8份的油酥，包成包兒壓扁備用即可；
3、接着把油酥皮反過來，擀成長舌狀後上下折起來，從下折上去後豎起來擀開；
4、等稍醒10分鐘，電餅铛抹少許油，放入火燒翻面至兩面金黃即可；
5、最後把備好的驢肉用微波爐叮一下，肉加入香菜、辣椒切碎，夾到火燒中即可上桌啦！
幾乎每一個回保定的人，第一件事一定是去找個驢肉火燒店，買上兩個火燒，等不及粥上來的時候便抱着不顧形象的大啃大嚼，連呼“得勁兒！”真真說明了，你是哪裡人，胃知道！
大叔小提示
1、不會做的話，那就找大叔來，我請你吃正宗的保定驢肉火燒；
2、不想找也沒關系，自己多試試幾次，然後在找我來吧！
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