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焯水是什麼意思需要蓋鍋蓋嗎

生活更新时间:2025-04-29 15:34:47

焯水是什麼意思需要蓋鍋蓋嗎?焯水是做飯的一道工序，指将初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味不需要蓋鍋蓋，隻要開鍋一會就可以了，今天小編就來說說關于焯水是什麼意思需要蓋鍋蓋嗎?下面更多詳細答案一起來看看吧!

焯水是什麼意思需要蓋鍋蓋嗎

焯水是做飯的一道工序，指将初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。不需要蓋鍋蓋，隻要開鍋一會就可以了。

焯水是烹調中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜肴的色、香、味，特别是色起着關鍵作用。

焯水的應用範圍較廣，大部分蔬菜和帶有腥膻氣味的肉類原料都需要焯水。

焯水，又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”，河南一帶稱為“撣”，四川則稱為“泹”，廣東稱為“灼”。

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