1克螺旋藻幹粉所含的維生素、礦物質等營養含量與1公斤各類蔬菜基本相同。人們将螺旋藻與其他食品搭配食用，可以使人體吸收的各種營養成分更豐富和均衡。
以螺旋藻作為主要原料的保健食品共批準180件，包括抗疲勞、耐缺氧、增強免疫力、調節血脂、抑制腫瘤、胃腸道健6項保健功能。
螺旋藻被譽為“未來的食物”，未來藻類将超過大豆成為植物蛋白的主要來源，藻類蛋白也是人造肉等替代食品的最佳選擇。
在西德國際食品博覽會上螺旋藻榮獲“最佳自然食品獎”，糧農組織會議宣布“螺旋藻為21世紀最好的健康食物，美國食品及藥物管理局也确認”螺旋藻為一種極好的營養補充品“。
螺旋藻作為在歐美、日本等地區風靡的“超級食物”，被廣泛應用于沙拉、早餐、果汁等各類食品中。
根據衛生部公告2004年17号，鈍頂螺旋藻和極大螺旋藻可作為普通食品。為普通食品管理的食品新資源名單：
油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫雲英花粉、荞麥花粉、芝麻花粉、高梁花粉、魔芋、鈍頂螺旋藻、極大螺旋藻、刺梨、玫瑰茄、蠶蛹
衛生部批準作為食品新資源使用的物質，共分為九類：
（1）中草藥和其他植物
人參、黨參、西洋參、黃芪、首烏、大黃、蘆荟、枸杞子、巴戟天、荷葉、菊花、五味子、桑椹、薏苡仁、茯苓、廣木香、銀杏、白芷、百合、山蒼籽油、山藥、魚腥草、絞股藍、紅景天、莼菜、松花粉、草珊瑚、山茱萸汁、甜味藤、蘆根、生地、麥芽、麥胚、桦樹汁、韭菜籽、黑豆、黑芝麻、白芍、竹筍、益智仁
（2）果品類
大棗、山楂、猕猴桃、羅漢果、沙棘、火棘果、野蘋果
（3）茶類
金銀花茶、草木咖啡、紅豆茶、白馬藍茶、北芪茶、五味參茶、金花茶、胖大海、涼茶、羅漢果苦丁茶、南參茶、參杞茶、牛蒡健身茶
（4）菌藻類
乳酸菌、脆弱拟杆菌（BF－839）、螺旋藻、酵母、冬蟲夏草、紫紅曲、靈芝、香菇
螺旋藻的用途已由原來單純動物飼料迅速轉為人類的營養食品、醫療和保健食品.目前，全球已有60多個國家認定其為人類營養食品。主要分為以下幾種：
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