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食材:雞蛋200克,糖10克,牛奶40克,酸奶40克,玉米油40克,奶油200克,珍珠20克,紅糖20克。
牛奶和玉米油先混合,接着篩進面粉攪拌均勻,再加入蛋黃攪拌均勻。最後加入适量紅色素翻拌均勻,備用。
打好的蛋清平均分3次加到面糊裡攪拌均勻(攪拌的力度和速度不可以過大)。
攪拌好後倒入烤盤中,用刮刀或刮闆,将表面刮平整。(如想要毛巾面,可以提前在烤盤内墊油紙或高溫油布)。
淡奶油加入細糖打至八分發。
蛋糕胚正面朝上,用抹刀均勻的塗上一層淡奶油。
鋸齒刀用開水燙一下,擦幹後切件。每塊蛋糕卷的寬度約3-4厘米。
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