烏賊噴出的墨汁，能寫字還能吃？有啥成分，啥味道？看完漲知識了

烏賊對大家來說都不陌生吧，小時候看動物世界，受到驚吓後，會立刻噴出一股黑漆漆的“墨汁”，讓捕食者看不見它，然後趁亂逃走，這是一種自我保護機制。

上大學時，有不少家在海邊的同學，比如汕頭的同學，他說家裡經常吃烏賊，而且是連墨汁一起吃，而且小時候學校讓帶黑墨水，也是經常帶的是烏賊的“墨汁”，真是讓在内陸長大的我大開眼界呀。原來烏賊的墨水能寫字，而且竟然還能吃。

雖然他們吃了很多年，也沒有什麼不适，但我還是有疑問，這個黑乎乎的墨汁真的能吃嗎？

估計很多内陸人也不知道吧，為了搞清楚真相，我專門查閱了很多資料，下面和大家分享一下，感興趣的朋友一起看一看，保證看完漲知識了。

1、烏賊的墨汁是什麼東西？

我們平時寫字用的黑色墨水，主要成分是碳，烏賊的墨汁難道也含有大量的碳嗎？其實完全不一樣。

烏賊的墨汁裡沒有碳，而是含有水分、黑色素、粘多糖及鉀等元素，有一定的營養價值，确實還是可以吃的。當時要注意，墨汁有少量的毒性，不能直接生吃，一定要經過高溫煮沸，就可以破壞掉毒性，可以放心食用。

粘多糖的作用很大，據相關人員的實驗證實，對小白鼠注射粘多糖，有一定的抗癌作用。

怪不得同學說他從小到大都吃烏賊的墨汁了，原來對身體是有益無害呀。感興趣的同學可以試一試，并不是墨水味兒，而是比較鮮的味道。

不過要提前告訴大家，墨汁的染色能力特别強，會把所有食物都染黑，包括你的舌頭和牙齒。

2、墨汁怎麼吃？

烏賊的墨汁可以染色，一般都是用來和面做面食，比如包子、餃子，或是加入湯汁裡，咋看之下是黑暗料理，但吃起來還是很不錯的。下面教大家做一道墨汁面條，無論水煮還是幹拌都特别好吃哦。

【墨汁面條】

準備中筋面粉500克、雞蛋1個、200克清水、5克食鹽、20克墨汁。

1、面粉倒入盆中，加入5克食鹽攪拌均勻，打入一個雞蛋，用筷子把雞蛋攪散。把墨汁倒進清水中，攪拌均勻，黑乎乎的。

2、把攪好的墨汁水倒進面粉中，一邊倒一邊攪拌，攪拌成大一些的面絮就可以了，然後下手揉成光滑的面團。

3、把面團蓋上保鮮膜，放進冰箱裡冷藏30分鐘，這樣面團會變得更軟，做面條更方便。半小時後，把面團揉5分鐘，擀成一張薄面片。

4、撒一些幹面粉，卷在擀面杖上，來回推拉的擀幾分鐘，把面皮擀薄，中間撒幾次面粉，把面皮擀成2毫米厚。

5、把面皮疊起來，用刀切成合适的寬度，墨汁面條就做好了，口感特别筋道，味道也鮮美。如果家裡有壓面機，就省事多了，把面粉、墨汁、水、雞蛋混合在一起，面條就自動出來了。

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