“歲月靜好，與君語；細水流年，與君同；繁華落盡，與君老。”提拉米蘇，是我最愛的甜品，沒有之一。不知為什麼，我一直覺得它是一道特别安靜的甜品，但是一口之中，卻能體味到萬千滋味。每年的生日，我都會給自己做一個提拉米蘇慶生。。。
By 花青柔懿
1、準備所有食材；
2、吉利丁片掰成小片，用冷水泡軟，濾幹水分，隔水加熱至吉利丁片溶化，成為吉利丁溶液；
3、将蛋黃用打蛋器打發到濃稠的狀态；
4、牛奶、細砂糖一起倒入鍋中，小火加熱煮沸後關火；
5、将煮沸的牛奶緩緩倒入打發的蛋黃中，一邊倒入一邊用打蛋器攪打，連續攪打8-10分鐘，蛋黃糊的溫度基本和手溫差不多，放在一邊冷卻備用；
6、另取一個盆，裝入馬斯卡彭奶酪，用打蛋器攪打到順滑；
7、将打發好的馬斯卡彭奶酪和冷卻後的蛋黃糊混合拌勻；
8、把吉利丁溶液倒入馬斯卡彭奶酪蛋糊中，拌勻；
9、将動物性淡奶油倒入盆中，用打蛋器打發到軟性發泡(剛剛出現紋路即可)；
10、與馬斯卡彭奶酪蛋糊混合拌勻；
11、取一片手指餅幹，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅幹沾滿咖啡酒；
12、然後把手指餅幹鋪在蛋糕圓模底部；
13、重複這個過程，直到蛋糕圓模底部鋪滿手指餅幹後，倒入一半的馬斯卡彭奶酪糊；
14、在馬斯卡彭奶酪士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅幹；
15、倒入剩下的一半馬斯卡彭奶酪糊，然後放入冰箱冷藏5-6個小時；
16、馬斯卡彭奶酪糊凝固以後從冰箱取出脫模，表面撒上可可粉做裝飾即可；
17、做好的提拉米蘇可以直接食用。
1、這個方子的成品是8寸，我用的是陽晨8寸不粘模； 2、吉利丁片需要提前浸水泡軟，濾幹水再溶化，隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。 3、我的咖啡酒是自己兌的，80ml黑咖啡液加20ml朗姆酒，黑咖啡濃淡程度按照自己的喜好，我覺得濃濃的黑咖啡才有味道 4、一份手指餅量是2個雞蛋、70克粉的成品，我是自己提前做好的； 5、可可粉要在吃之前篩上，以防止受潮影響口感； 6、提拉米蘇需要冷藏保存并盡快食用完，如果要延長保存期，可以放在冷凍層凍硬。吃之前提前轉移到冷藏層等其自然解凍後再吃。
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