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怎麼讓烤好的蛋糕避免回縮

生活更新时间:2024-11-25 01:06:23

對于初級烘焙師而言，烘焙練級難點多多，需要攻克的關卡數不勝數。而蛋糕的烘烤是産出優質作品的基礎。但，當你傾注心血，小心謹慎的鼓搗了半天，結果發現呈現出的蛋糕并沒有完全熟透，以幹燥又破裂的樣子對着你，内心是否很沮喪？不要怕，下面我們一起來學習：

怎麼讓烤好的蛋糕避免回縮（用這種方法再也不怕蛋糕烤不熟了）1

在學習解決方法前，首先你要學會：怎樣判斷蛋糕的烤熟程度？

最簡單直接的小白方法：

就是觀察脫模和蛋糕是否已經柔軟。前者觀察蛋糕的邊緣與烤盤是否已經分離。如果你可以在烤盤和蛋糕邊緣中間看到一些縫隙，那就說明蛋糕已經烤好了。後者在蛋糕烤好的時候它的中間部分應該會變得柔軟有彈性，不清楚的話可以用手指按壓一下，烤好的蛋糕通會慢慢彈起來而不是凹下去。

最機智的判斷方法：

歐品皇室蛋糕培訓班王老師告訴你可以巧用牙簽君，這可是各個烘焙大師們的必備品哦。隻需用牙簽紮一下蛋糕，如果拔出時沒有粘液非常幹淨，就說明已經熟透拉。那麼，如果使用了以上方法，發現蛋糕如果沒烤熟，要怎麼做呢?各位烘焙新生們别着急，拯救未熟蛋糕大作戰。

怎麼讓烤好的蛋糕避免回縮（用這種方法再也不怕蛋糕烤不熟了）2

三大常見情況：

蛋糕剛出爐

剛出爐的未熟蛋糕的溫度變化并不大，可以直接放回烤箱用原溫度繼續烘烤，不需要做其他過多的調整。

蛋糕已出爐一段時間

這個時候蛋糕的表層溫度已經有了變化，王老師建議調低烤箱溫度或者蓋上錫紙進行二次烘烤就可以啦。

蛋糕已充分冷卻

已經出爐有一段時間，并且充分涼透的蛋糕。如果再放回烤箱很容易會烤糊。這時候你可以選擇在微波爐烤幾分鐘或者是用鍋蒸熟會更好哦。蛋糕沒烤熟，是烘焙師們在練手階段都會遇到的問題，所以不要沮喪，認真對待，用歐品皇室王老師教你的方式，多做嘗試，在往後想起來都是一次不錯的經驗哦。

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