稻田養蟹市場前景?原标題：産業不大，品牌不強，我們的這隻蟹就“爬”得慢，在競争中落到後面——“養大蟹” 更要做“大産業”，現在小編就來說說關于稻田養蟹市場前景?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

稻田養蟹市場前景

原标題：産業不大，品牌不強，我們的這隻蟹就“爬”得慢，在競争中落到後面——“養大蟹” 更要做“大産業”

全省河蟹産量預計與常年持平，市場價格呈“兩頭翹”态勢

深秋，菊花盛放，到了食蟹的最佳時節。

11月14日，恰逢周末，位于合肥市南二環的一家大閘蟹專營店，不時有顧客進來挑選購買。店面負責人李玥彤告訴記者，因為今年前期受天氣影響，螃蟹生長慢于常年，最近才進入賞味最佳期，“周末訂貨量多，禮盒裝有幾十份，價格從幾百元一份到近2000元不等”。

前不久，第四屆中國國際漁業博覽會在合肥舉辦，雲集了全國各地的優質螃蟹，也吸引了大批顧客購買。在滁州展區，記者看到4兩公蟹和3兩母蟹售價在35元一隻，而半斤左右的公蟹和4兩的母蟹，價格則要60元。知名螃蟹價格更高一些。在漁博會的“中華好蟹”展區，記者看到來自江蘇的“好潤紅”，這是當地著名品牌，禮盒包裝的精選螃蟹價格賣到1800元。

記者了解到，像往年一樣，今年國慶中秋期間螃蟹上市價格高，但銷售并不理想。“過了國慶價格一度跌得厲害，但是近期又在穩步上漲。”蚌埠清水源生态養殖公司負責人朱彩勝告訴記者，以3兩半公、2兩半母蟹為例，中秋國慶時大概70元一斤，中間一度跌到40元左右，最近又漲到了65元一斤。

價格呈“兩頭翹”的變動趨勢，與今年螃蟹養殖特點有關。據省農科院水産所所長江河介紹，受疫情以及超長梅雨期帶來的低溫和洪災等影響，今年螃蟹養殖飽受考驗。特别是夏季水溫低導緻生育期延後。中秋和國慶兩節消費旺季，河蟹尚未完全成熟，品質不理想影響市場表現，價格賣不上去。

“去年價格就一路走低，很多養殖戶暫養等待後市，結果大規格的蟹到了11月也隻賣到30多元一斤，虧損嚴重。所以今年價格下跌，很多養殖戶便低價處理，導緻現在市場上螃蟹供應量少。加上最近螃蟹到了食用最佳期，消費者重複消費增多，價格就水漲船高。”當塗縣水産局局長陶順寶告訴記者，當塗螃蟹國慶前後塘口均價在70元到80元一斤。節後便一路下跌，至重陽節前後跌到40元左右，目前恢複到60元上下。

近年來，我省河蟹池塘養殖面積維持在80萬畝到90萬畝。湖泊等大水面養蟹一度達到300萬畝，但受大水面退養影響，面積産量都逐漸縮小。“今年養殖面積、産量與常年基本持平，産量在10萬噸左右，産值約60億元，居全國前三位。”江河介紹。

“安徽河蟹在評比中多次獲殊榮，享譽國内并出口多個國家和地區”

自然禀賦優越和養殖技術加持，孕育出質量上乘的好蟹

我省沿江沿淮湖泊衆多，水質清澈，底質粉沙堅硬，是大閘蟹的最佳生長地區。而較高的養殖技術，則是安徽河蟹産業快速發展的保障。

省水産技術推廣總站站長蔣軍介紹，我省在全國率先探索、總結、推廣池塘和大水面生态健康養殖技術，有效保障了河蟹品質。“早在‘十五’期間，當塗縣就通過實施河蟹‘生物修複技術’，顯著提升河蟹的規格和品質。”蔣軍透露，在此基礎上當塗還總結出以“種草、投螺、混養、稀放、控水”為核心的生态養殖技術，被總結為“當塗模式”。

湖泊生态健康養殖，我省同樣開全國風氣之先。早在2002年開始，我省就開始探索大水面河蟹生态健康養殖方法，總結出“大湖面、原生态、稀放養、巧育肥、保品質”的模式。蔣軍告訴記者，因其首先發祥于長江之濱的宿松縣泊湖境内，被譽為“泊湖模式”。

自然禀賦優越，養殖技術加持，安徽河蟹自然品質優良。在蔣軍看來，安徽河蟹兼具形态和品質兩方面優勢，“青背、白肚、金爪、黃毛”，肉質肥滿、鮮美、香郁、味甘。11月13日，記者在市場上購買了幾隻石臼湖螃蟹。蒸熟後品嘗，卵黃蓋頂，肉脂豐盈，肉味鮮美，确實是大閘蟹中的上品。“安徽河蟹在評比中多次獲殊榮，享譽國内并出口多個國家和地區。”蔣軍自豪地說。

目前，全省水産類省級以上農業産業化龍頭企業中，以河蟹為主導産品的有18家。女山湖、皖江系列、沱河、南漪湖、小老海等品牌大閘蟹通過國家綠色食品和有機食品認證。當塗螃蟹、女山湖螃蟹、沱河螃蟹、黃陂湖螃蟹、黃湖螃蟹獲得地理标志産品保護。當塗縣被中國漁業協會授予“中國河蟹生态養殖第一縣”稱号。

蔣軍表示，我省資源禀賦、養殖技術、螃蟹品質與江蘇差距并不大，但現在江蘇河蟹産業年産值已近300億元，遠超我省。據養殖企業反映，安徽不少優質蟹被江蘇等地收購，變身“名牌蟹”，價格翻倍，而安徽養殖企業隻能賺個零頭。“從養大蟹、好蟹的角度看，我省穩居全國前列，但品牌培養、市場運作上有欠缺，下一步要考慮如何把産業做大做強，提高養殖效益”。

采訪中，業内人士均表示，随着消費水平提高，特别是長三角一體化進程加快，安徽河蟹産業前景廣闊。“我省水産品消費一直以四大家魚為主，漁業養殖也以解決普通水産品消費需求為核心。現在‘吃魚難’已解決，市場對營養價值高、肉質細嫩、口感好、品種更為多樣化的特種水産品的消費需求呈現不斷上升的趨勢，傳統池塘養魚轉型優質河蟹養殖是未來的發展方向之一。”蔣軍表示。

“這些養殖的‘微操’技術，是我省很多企業的短闆”

重點在打響品牌、優化養殖技術和良種繁育體系建設上做文章

推動河蟹産業做大做強，專家表示需要重點在打響品牌、優化養殖技術和良種繁育體系建設上做文章。

“愛吃螃蟹的，幾乎沒有不知道陽澄湖大閘蟹的，但知道‘姑溪河’螃蟹的卻不多。事實上，當塗‘姑溪河’大閘蟹曾是皇室貢品，與陽澄湖蟹、白洋澱蟹并稱‘中華三隻蟹’。”蔣軍介紹。品牌建設不給力，我們的這個“蟹”，就落到了别人後面，“爬”不進高端市場。

漁博會上，來自全國各地的顧客、經銷商、養殖大戶和專家都認為安徽螃蟹品質一流，但品牌不響。“名蟹多，但品牌小、弱、雜，未能形成真正的品牌優勢。”蔣軍表示，因為品牌優勢強大，像陽澄湖、蟹都彙、好潤紅、蘇蟹這些蟹就可以在市場上“橫行”，價格高還銷得好。

如何做強品牌？江河表示，這需要各地政府與企業攜手對優勢産區進行資源整合，打造品牌。一方面加大投入持續宣傳區域公用品牌，通過申請地标産品、注冊商标授權使用等手段，提高知名度和美譽度。另一方面，還要扶持壯大龍頭企業，打響企業品牌，讓企業品牌與區域公用品牌良性互動。

記者了解到，目前當塗縣已統一注冊了“姑溪河”區域品牌，無償供全縣養蟹戶使用。養殖企業則打出更多企業品牌。目前，全縣已湧現出“姑溪河”系列下的“花津湖”“大隴口”“霍大文鮮生”“苦菜圩”“水盎然”“蟹陽湖”等十大河蟹品牌。“全縣九成河蟹實現了品牌化銷售，純收入提高三成以上。”陶順寶介紹。

品質是品牌的支撐。蔣軍表示現在的河蟹養殖是個技術密集型産業，技術門檻非常高，已可以通過調整技術方案，控制河蟹的群體、大小、口感，以及上市時間，“這些養殖的‘微操’技術，是我省很多企業的短闆”。

比如，因為缺乏均衡上市配套技術，我省河蟹上市過度集中，河蟹企業在暫養育肥技術方面重視不夠，技術研發投入不夠，使河蟹品質難以保障。“要加快解決構建速生、抗病、晚熟大規格良種繁育技術、河蟹育肥技術、工廠化暫養技術，解決早上市和延遲上市問題。研制和推廣環保、營養均衡的全價配合飼料，全面替代冰鮮魚，穩定和提高養殖品質。”蔣軍說。

做大做強河蟹産業，還需要在産業鍊條的“一頭一尾”下功夫。

繁育是産業的前端。我省雖然是河蟹大省，但長期以來沒有有效構建起河蟹良種繁育體系，沒有自主培育的河蟹新品種和新品系，苗種質量堪憂，是我省與江蘇最大的差距所在。蔣軍建議要加強與沿海繁殖廠家的密切合作，在良種選育、培育方面形成産業鍊條。“江蘇對新品種的引進和繁育都有很大的補貼，所以新品種推廣做的特别好，推動了産量和品質的整體提升，值得我省借鑒。”江河透露。

在“尾部”發力，則是順應消費新趨勢，提升附加值的需要。當前便捷化餐飲趨勢明顯，電商物流蓬勃發展，衍生了很多河蟹精深加工産品的消費需求。“現在全省河蟹加工規模企業寥寥無幾，要鼓勵大企業主動布局，提高深加工能力，廣泛開發蟹粉、蟹肉、蟹黃、蟹膏以及蟹制品。”蔣軍說。

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