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蘿蔔絲蝦丸湯家常做法

生活 更新时间:2025-03-29 16:10:05

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)1

在寒冷的冬天,就想喝一碗熱乎乎的湯。小朋友的胃腸柔軟,配料十足的濃烈湯底并不适合,喝了反而會加重胃腸負擔。給小朋友做的湯,有三個簡單原則要遵循:食材簡單,配料簡單,步驟簡單。盡量用食材天然的味道,來打開寶寶的味蕾,而不是用調味料勾兌,來騙取一時的口福。 冬天做湯,白蘿蔔無疑是極好的選擇。脫去了辛辣的外衣,把鮮甜的味道浸潤到湯底裡,滋補身體的同時,味蕾打開了,食欲也上來了,再吃米飯也分外香甜。今天拾爸做一道丸子湯,手工打造的蝦丸配上雪花般的蘿蔔絲,鮮上加鮮,扶好眉毛别掉了。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】

用料

  • 基圍蝦 350g
  • 白蘿蔔 200g
  • 雞蛋 1個
  • 小蔥 1根
  • 玉米澱粉 5g
  • 鹽 2g(可不加)

做法步驟

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)2

1、蘿蔔洗淨去皮,削成絲。蘿蔔要用擦絲器細細擦,鮮甜的味道才容易浸到湯裡。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)3

2、焯水15秒後,瀝幹待用。如果不焯水,蘿蔔絲還是會帶點辣味,很多小朋友會很讨厭。焯下水之後,就能脫去辛辣的味道。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)4

3、将小蔥白色部分的蔥白和綠色部分的蔥綠分别切末。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)5

4、鮮蝦去頭去尾,挑出蝦線。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)6

5、蝦肉先粗略剁碎,加入蔥白後,再剁成蝦蓉。為什麼要加入蔥白?因為蔥白可以去除蝦肉裡的腥味,蔥白還有禦寒抗感冒的作用呢~如果寶寶不喜歡蔥的味道,可以不加,改放一點點料酒或檸檬汁去腥。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)7

6、加入蛋清和澱粉,順時針攪拌上勁。記住是加蛋清就好,不要整個雞蛋都打進去咯。蛋清和澱粉既可以增加肉質的嫩滑,還能讓肉丸更具黏性,更好的捏成丸子。如果寶寶對蛋清過敏,可不加。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)8

7、燒一鍋水,水開後轉小火,左手虎口擠出肉丸,右手拿小勺一挖,放入鍋中。記得擠肉丸前手先沾點水,不然蝦蓉會特别粘手而團不圓。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)9

8、撇去面上的浮沫,煮至蝦丸變色。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)10

9、加入蛋黃和蘿蔔絲,繼續煮約6分鐘,撒鹽和蔥花,關火盛出。

蘿蔔絲蝦丸湯家常做法(蘿蔔絲蝦丸湯的做法)11

10、蝦丸在湯水的沸騰當中,變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來,蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗,渾身都暖了起來。

小貼士

蝦丸在湯水的沸騰當中,變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來,蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗,渾身都暖了起來。

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