在寒冷的冬天，就想喝一碗熱乎乎的湯。小朋友的胃腸柔軟，配料十足的濃烈湯底并不适合，喝了反而會加重胃腸負擔。給小朋友做的湯，有三個簡單原則要遵循：食材簡單，配料簡單，步驟簡單。盡量用食材天然的味道，來打開寶寶的味蕾，而不是用調味料勾兌，來騙取一時的口福。 冬天做湯，白蘿蔔無疑是極好的選擇。脫去了辛辣的外衣，把鮮甜的味道浸潤到湯底裡，滋補身體的同時，味蕾打開了，食欲也上來了，再吃米飯也分外香甜。今天拾爸做一道丸子湯，手工打造的蝦丸配上雪花般的蘿蔔絲，鮮上加鮮，扶好眉毛别掉了。
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
1、蘿蔔洗淨去皮，削成絲。蘿蔔要用擦絲器細細擦，鮮甜的味道才容易浸到湯裡。
2、焯水15秒後，瀝幹待用。如果不焯水，蘿蔔絲還是會帶點辣味，很多小朋友會很讨厭。焯下水之後，就能脫去辛辣的味道。
3、将小蔥白色部分的蔥白和綠色部分的蔥綠分别切末。
4、鮮蝦去頭去尾，挑出蝦線。
5、蝦肉先粗略剁碎，加入蔥白後，再剁成蝦蓉。為什麼要加入蔥白？因為蔥白可以去除蝦肉裡的腥味，蔥白還有禦寒抗感冒的作用呢～如果寶寶不喜歡蔥的味道，可以不加，改放一點點料酒或檸檬汁去腥。
6、加入蛋清和澱粉，順時針攪拌上勁。記住是加蛋清就好，不要整個雞蛋都打進去咯。蛋清和澱粉既可以增加肉質的嫩滑，還能讓肉丸更具黏性，更好的捏成丸子。如果寶寶對蛋清過敏，可不加。
7、燒一鍋水，水開後轉小火，左手虎口擠出肉丸，右手拿小勺一挖，放入鍋中。記得擠肉丸前手先沾點水，不然蝦蓉會特别粘手而團不圓。
8、撇去面上的浮沫，煮至蝦丸變色。
9、加入蛋黃和蘿蔔絲，繼續煮約6分鐘，撒鹽和蔥花，關火盛出。
10、蝦丸在湯水的沸騰當中，變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗，渾身都暖了起來。
蝦丸在湯水的沸騰當中，變得彈性十足。蘿蔔的鮮甜也在湯中充分釋放出來，蝦肉的鮮甜味也更加凸顯。喝上一碗，渾身都暖了起來。
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