蕪湖肉棗的做法?食材: 豬肉(瘦)5000克、豬小腸50克、 肉桂15克、鹽100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克,現在小編就來說說關于蕪湖肉棗的做法?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
食材: 豬肉(瘦)5000克、豬小腸50克、 肉桂15克、鹽100克、白砂糖100克、大曲酒50克、香油15克。
将瘦豬肉洗淨,切成米粒狀。
豬小腸(幹腸衣)用溫水泡軟,洗淨,擦幹備用。
将精鹽、白糖、大曲酒(高粱大曲酒)、肉桂末、硝水100克配成鹵汁。
把瘦肉粒放入鹵汁中拌勻,腌2 小時左右。
将腌好的肉米灌入腸衣内,用牙簽紮幾個小孔,以便排出空氣。
再用細麻繩每隔4 厘米捆紮一段,每4 段為一串,用溫水沖洗一下,用炭火盆烘幹,放置陽光下暴曬二三天。
然後挂陰涼通風處,幹燥存放。
經20天即可蒸食或煮食,蒸或煮後,晾涼,刷上香油,吃時從捆紮處切斷,去掉麻繩,裝入盤内即可。
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