卡仕達醬面包的做法?蛋黃3個、低筋面粉25克、牛奶250克、黃油10克、香草精三滴、雞蛋1個、高筋面粉450克、酵母粉5g、鹽5克、糖20克、牛奶250克、黃油30g首先做卡仕達醬,蛋黃、45克細砂糖和低筋面粉混合均勻,今天小編就來聊一聊關于卡仕達醬面包的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
蛋黃3個、低筋面粉25克、牛奶250克、黃油10克、香草精三滴、雞蛋1個、高筋面粉450克、酵母粉5g、鹽5克、糖20克、牛奶250克、黃油30g。首先做卡仕達醬,蛋黃、45克細砂糖和低筋面粉混合均勻。
牛奶加熱到微微冒泡。牛奶緩緩倒入蛋黃混合物中,邊倒邊攪拌均勻。
将混合物倒回鍋中,小火加熱到可以形成清晰的紋路後離火,晾涼後裝入裱花袋備用。
面包體除黃油以外的所有材料揉光滑,加入黃油揉至擴展階段。放在溫暖的地方發到兩倍大。
發好的面團分成六等份,滾圓,松弛10分鐘。取一份擀成橢圓形。從一頭卷起來。
每一份都同樣操作,放在溫暖的地方發到2倍大。
表面刷一層蛋液(不在配方用量中),裱花袋剪一個小口,把做好的卡仕達醬擠在表面,這時卡仕達醬應該還沒有全部用完。
上下火170度烤20—25分鐘。下火170度烤20—25分鐘。
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