一、燕窩泡發
取一盞燕窩,大約3-5克/人,用涼開水或是礦泉水浸泡燕窩,不建議用熱水浸泡會破壞營養,水量要完全覆蓋燕窩。
2.泡發2小時至膨脹,呈現半透明狀。(記得把燕角順着紋理撕開,才能讓燕角充分泡發)
3.繼續泡發3小時後将泡開的燕窩撕成小細條,撈出揀去羽毛與雜質。
5.放進炖盅,水加到末過燕窩一指節
6.開水入鍋,蓋上鍋蓋,隔水小火炖煮20-30分鐘
7.待燕窩冷卻後,就可以用保鮮膜封好,放到冰箱内保存,新鮮炖好的燕窩最多可保存一個星期. 做好的即食燕窩可以依自己的喜好變化出多種食法。
注意事項:1.關于火力,大火燒開水後要轉小火,大火會破壞燕窩的組織結構,影響其營養成分;
2. 開水入鍋,炖煮時間為20-30分鐘最佳,時間太長會化水。
3.為了避免炖化了,可在炖的過程中多看幾次,用電炖盅做的燕窩,時間到後應及時取出,因為鍋裡的水還是熱的,不取出相當于還在繼續加熱,燕窩就容易化掉了;
4.關于保存,幹燕窩放在冰箱裡保險,炖好後的燕窩瀝幹水分加上保鮮膜放在冰箱裡可保鮮7天。
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