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茴香是一種蔬菜，因其具有特殊的香氣，在南方并不多見，然而在北方卻深受歡迎。
因為茴香有"回鄉"之意，北方很多地方在過春節的時候都喜歡包茴香餡的餃子，寓意團圓和美。平時也會用茴香做包子、煎餅、春卷一類的小吃，大多時候都是和肉或者蛋一起搭配食用，既可以增香，又能減少油膩感，可以說是一舉兩得。
但是，茴香最忌和蒜苗、蒜黃、韭菜、香菜、荊菜這樣一類、同樣具有特殊香味的蔬菜一起食用，它們會彼此壓制香氣、還會串味，最終吃到嘴裡是什麼菜都不像的尴尬滋味，更别提吃它的香氣了。
今天，阿飛就用小茴香和雞蛋給大家做一款簡單的煎餅，手不沾面、一攪一烙，一分鐘就能煎一張，簡單又營養。
【小茴香煎餅】
第一步：調醬
準備洗淨的小茴香一小把切碎。
大蒜一把放入蒜臼中，加入少許食鹽防止搗蒜時打滑，把大蒜搗成蒜泥，盛放在小碗中，加入香油3克，涼開水少許，攪拌均勻備用，蒜蓉醬可以根據自己的口味來調，加醋、辣椒油都可以。
第二步：調糊
準備面粉60克，加入食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，打入2個雞蛋，雞蛋能使做出的餅口感更軟嫩、營養豐富。這時我們少加一點水，把面粉攪成面糊，攪拌至沒有面疙瘩，再次加入70克涼開水，攪拌稀稠适中的面糊。
準備一把小茴香，洗幹淨切碎。
把小茴香放入面糊中，加入食用油5克，香油3克，加油能防止煎制時粘鍋，而且煎出的餅色澤鮮亮、好看。把所有的原料攪拌均勻，面糊就調好了
第三步：烙制
電餅铛預熱3分鐘，均勻淋上植物油，往鍋中挖入适量的面糊，攤成圓形的薄餅，厚度要均勻一些更容易烙熟。蓋上鍋蓋烙1分鐘，餅邊緣微微變色時翻面。
翻過來之後再烙10秒鐘即可出鍋。因為這個餅攤的很薄，幾乎不用翻面就能就烙熟了，烙的時候蓋着蓋，充分保留了餅的水分，這樣餅會非常柔軟有彈性。把烙好的小餅卷起來，擺放在盤中，配上蒜蓉醬就能食用了。
好了，一道清香營養的小茴香煎餅就做好了，喜歡的朋友趕緊試試吧。
關注阿飛，每天都有簡單又實用的家常菜供您參考，我們下期見！
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