蔬菜餅是一道菜品,制作原料主要有雞蛋、澱粉、面粉、蔬菜等。清淡爽口,調開脾胃。煎餅翻面時,可用鍋鏟将餅壓平,煎餅會較結實好吃。
調面糊的技巧很重要,也需要多練習,但蔬菜餅做法簡單又健康,當成宵夜點心都很合适。
材料:油3大匙、高筋面粉20大匙、雞蛋1個、冷開水150cc、韭菜、蔥(切小段)、紅蘿蔔切絲(任何蔬菜均可以放入,份量可依個人喜好增多減少)、鹽少許。
做法:
1.面粉加開水、蛋,用打蛋器慢慢調成面糊。面糊稠度以打蛋器可以拉起,慢慢滴下最佳。
2.将面糊放入蔬菜、鹽攪拌均勻。
3.放油熱鍋,用湯杓将面糊舀出煎餅,中火将餅煎至兩面呈金黃色即可。
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