中國是飲食大國，根據不同地域和口味，風俗，分成八大菜系，并構成了我們漢族特色的飲食文化。在八大菜系裡都有一些名字和食材不相符的特色菜肴，通過這些典型的菜式，展示了八大菜系各有千秋的味道。這些菜品就好像中國的水墨畫一樣，以意境取名，以形狀取名，以風味取名，以故事取名。食材與否卻毫無關系，實在是讓人歎服不已。

小編這裡就整理了八大菜系裡。川、魯、淮揚、粵，浙、閩、湘、徽 裡經典的“名不符實”的10道菜，以飨大家。還是排名不分先後。

荔枝肉裡沒有荔枝

荔枝肉是閩菜的傳統名菜，已經有兩三百年的，主料是豬肉和荸荠。“荔枝肉”并未用到荔枝，而隻是借用荔枝的之名并仿制其味而已，以刀工精緻著稱。先把豬肉切成圓溜溜的荔枝狀，并用紅糟上色，炸熟後肉塊紅如荔枝，滋味酥脆香鮮，滑潤爽口。而澆在肉塊上的醬汁呢，也酸甜适度，甘芬沁人，好像在喝荔枝汁似的，令人贊歎不已。

葡萄魚裡沒有葡萄

葡萄魚是徽菜，以上海大富貴酒樓的做得最為知名。将處理好的青魚肉，放入熱鍋熱油中，炸成金黃色。這時候，油炸過的魚皮會收縮，魚身的紋縫就會綻開，看起來像一串葡萄。将魚肉撈起濾油，裝入盤中。把葡萄汁、甜醋、醬油、太白粉和鹽拌勻，然後淋在魚肉上。再用葡萄藤和葡萄葉裝飾，色香味形都有葡萄的風味。

木樨肉裡沒有木樨

木樨肉是魯菜，木樨就是中國人對桂花的稱呼。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：“北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也”。是以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。除了沒有桂花的香味以外，色澤淺黃淡雅，确實如團團桂花，沾于肉上一般。

松鼠魚裡沒有松鼠

松鼠魚，在八大菜系裡比較普遍，不僅淮揚菜裡有，魯菜裡也有。隻不過是各地用的魚不一樣，揚州用黑魚，濟南用鯉魚，上海用黃魚。最有特色當然不過于蘇州“松鶴樓”的松鼠鳜魚了，因為鳜魚肉質細嫩，骨疏刺少，切花、油炸後，頭大張開，尾部翹起，内似翻毛，形似松鼠，非常好看。上桌時，再澆上蝦仁、筍幹、番茄醬汁，還會發出吱吱如松鼠的叫聲。本來“名不符實”，現在名實相符了。

獅子頭裡沒有獅子

清炖蟹粉獅子頭，是淮揚菜裡的名菜，本名葵花斬肉，這道菜的曆史非常悠久。還有個典故，說唐朝韋陟宴客，廚師做出葵花斬肉，獻給韋陟，因為這道菜乍一看，猶如雄獅之頭。賓客們就拍馬屁說：“韋公雄才大略，當佩獅子帥印。”韋陟大喜，就将這道菜改成獅子頭的名稱，并流傳至今。獅子頭肥嫩異常，蟹粉鮮香，青菜酥爛清口。因此，這道菜現在成為了淮揚菜的代表菜，也是“揚州三頭”之一。

幹炸響鈴沒有響鈴

幹炸響鈴是浙江菜的名菜。這道菜，是用優質豆腐皮、豬裡脊肉、雞蛋黃等用料制作而成，色澤黃亮，形如馬鈴，酥香味鮮，松脆爽口。傳說，一家小店鋪被無賴所欺，一位江湖好漢，打抱不平，騎着黃骠馬，馬戴響鈴，驅逐走無賴。老闆為報恩，就用豆腐皮做成響鈴形狀，感謝這位江湖豪傑。于是這道菜也流傳至今。

煙筒白菜沒有煙筒

煙筒白菜是粵菜的名菜，由于它的形狀直直的、長長的，跟民間的煙筒很類似，所以就被稱為是煙筒白菜了。看似簡單的白菜，所需食材卻非常豐富，有大白菜、發菜、火腿、蝦仁、豬肉、雞蛋、豬皮等，非常符合粵菜“量精而細，配料多而巧”的特點。不僅味道可口，營養也非常豐富。發菜、火腿、蝦仁、豬肉、雞蛋、豬皮等切碎成茸，調味打勻，去掉菜頭，将碎茸夾于白菜瓣之中卷起。将菜卷下油後，同白菜一起焖，然後加入高湯，菜卷冷後，加入調好的原汁，上盤即可。

霸王别姬沒有霸王

霸王别姬是湘菜的傳統菜，清末才被湖南人發明。甲魚即鼈，俗稱“王八”，既是營養價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病症的良藥，具有活血通絡、消症化積功效的名貴藥材。湖南人用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王别姬”，色鮮味美，營養豐富。這道菜完全以諧音取名，雖然和霸王一點都關系沒有，但是不得不歎服古人的想象力和創造力了。

魚香肉絲裡沒有魚

魚香肉絲是川菜的經典名菜之一，這道菜完全是靠味道取勝的，其鹹鮮酸甜兼備，蔥姜蒜香濃郁，其味是由調味品調制而成，因為，“魚香”與“餘香”諧音，所以另一種說法是“餘香肉絲”。魚香肉絲的制作最初僅有蔥、姜、蒜、肉等材料，其後才加入了木耳絲、胡蘿蔔絲，再加上其他調料燒出來的，其味厚重悠長，餘味缭繞，回味無窮，故稱餘香。現在反而普遍地叫作魚香肉絲，估計是“魚香”更勝“餘香”吧！

夫妻肺片沒有夫妻，也沒有肺片

夫妻肺片，也是川菜的經典，本來是上世紀30年代一對成都的夫妻，以販賣涼拌肺片的小吃為生計的，結果發現肺片的口感不好。就改以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，進行鹵制，而後切片販賣，結果生意火爆，甚至開了店，店名就叫“夫妻肺片”。因此，也成了菜名。2018年，這道菜被評為四川十大經典名菜之一。

咱們中華的飲食文化，博大精深。僅僅是從這些菜名就可以看出，食不僅僅止于味，而是一種深層次的文化修行。古代中國人在吃上，善于捕捉、體驗和表現美食的趣味。那種蘊藏在平常飲食生活中的美和意境，是現代匆匆忙忙的中國人體會不到的。

見多識廣的朋友們，你們還知道哪些“名不符實”的菜品，不妨在讨論區留言，看看能不能說出50道以上呢？

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