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怎樣腌鵝蛋出油而不鹹

生活 更新时间:2024-11-27 19:45:58

怎樣腌鵝蛋出油而不鹹?制做腌鵝蛋時要加白酒,這樣鵝蛋腌制的時間縮短,蛋黃更願意出油放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣,我來為大家講解一下關于怎樣腌鵝蛋出油而不鹹?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣腌鵝蛋出油而不鹹(怎樣腌鵝蛋出油而不鹹呢)1

怎樣腌鵝蛋出油而不鹹

制做腌鵝蛋時要加白酒,這樣鵝蛋腌制的時間縮短,蛋黃更願意出油。放些白酒可以殺菌,還可以增加蛋的香氣。

鹽最好是腌制用的粗海鹽,也就是俗稱的大粒鹽。

鹽不要一次性放入,一點一點加入在,直到鹽水達到飽和狀态,也就是往水裡再放鹽也化不開了的那種程度,太少了可能蛋還沒鹹就要臭掉了。

我們還要學會選購優質的鵝蛋。用眼睛觀察鵝蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質鮮鵝蛋,蛋殼清潔、完整、無光澤,殼上有一層白霜,色澤鮮明。把蛋拿在手上,輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊,細聽其聲;或是手握搖動,聽其聲音。良質鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆,手握蛋搖動無聲。

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