小雞炖蘑菇是東北四大炖（小雞炖蘑菇、豬肉炖粉條、鲇魚炖茄子、排骨炖豆角）之一，更是家常的宴客“大菜”，在寒冷的冬季，雞肉、榛蘑、粉條在鐵鍋裡“咕嘟”、“咕嘟”的炖着，滿屋飄香，一種奇妙的滿足感和幸福感油然而生。。。
By 花青柔懿 【豆果美食官方認證達人】
1、将笨雞清洗幹淨，斬塊；
2、将斬好的雞塊用清水浸泡2小時左右，去掉血水；
3、将榛蘑、香菇用清水泡發，反複清洗幹淨；
4、将土豆粉浸泡在清水中，泡軟備用；
5、取一塊紗布，将大蔥、姜、香葉、八角、桂皮、花椒和白芷包成調味包；
6、鍋中倒入食用油，燒至5成熱；
7、将浸泡幹淨的雞塊倒入鍋中，翻炒至變色；
8、水分炒幹後，加入老抽、醬油、冰糖和鹽，繼續翻炒均勻；
9、在鍋中加入開水，水量要沒過雞塊；
10、加入調味包；
11、加入榛蘑和香菇；
12、大火燒開後，轉中小火，蓋蓋慢炖1小時左右；
13、加入泡軟的土豆粉，繼續炖5-6分鐘；
14、剩餘少量湯汁時，改成大火略微收汁；
15、裝盤即可食用，鹹鮮味美，非常下飯哦；
16、再來一張成品圖。
1、一般炖制肉類都會先将肉焯水，但這道菜并沒有焯水，目的是保留雞肉的内部營養，同時不焯水的雞肉口感更好，味道更濃郁； 2、浸泡清洗幹淨的榛蘑和香菇，下鍋前不需要擠出其中的水分，因為蘑菇的汁水很鮮美，會增加炖菜中的蘑菇鮮味； 3、因為炖制需要時間較長，所以提前包了調味包，否則蔥姜等調味料經過長時間炖煮，會碎在鍋中，難以剔除； 4、收汁不要收的過幹，留一部分泡飯吃，非常好吃啊。
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