重慶火鍋發展如何？大數據告訴你。16日，第十一屆中國（重慶）火鍋美食文化節新聞發布會舉行，重慶火鍋發展大數據發布，介紹重慶火鍋店面分布圖和重慶人流熱力圖數據。
内環以内每兩百米就有一家火鍋店
由重慶大學發布的《大數據深度解讀重慶火鍋背後的秘密》顯示，重慶火鍋店主要集中在主城九區，有13215家火鍋店面。而且内環以内區域火鍋店密度最大，高達21.7家/平方公裡，相當于每兩百米就有一家火鍋店。
重慶火鍋店的分布與重慶組團式城市結構類似，呈“多中心分散式布局”，火鍋店在解放碑、觀音橋、三峽廣場、南坪等核心商圈聚集，并且沿道路向居住區滲透。
往屆火鍋節現場
主城區形成“九大火鍋核心圈”，分别是為：解放碑、人民路、觀音橋、大坪、三峽廣場、天星橋、南坪、楊家坪、大渡口。
九大火鍋核心圈中有七處與主城商圈吻合，屬于商業服務型，包括解放碑、大坪、三峽廣場、觀音橋、南坪、楊家坪、大渡口；兩處則是生活服務型，包括天星橋和人民路。
重慶火鍋從業人員超55萬人
重慶是“中國火鍋之都”，火鍋店在重慶主城範圍内基本實現了全覆蓋，在重慶找一家火鍋店比找一台ATM機更容易。大數據顯示，整個大重慶範圍内，火鍋門店的數量為26991家。
重慶市火鍋協會統計，重慶火鍋從業單位從業人數大概為437855人，由此推算出全市火鍋行業的直接從業人員接近56萬人。
重慶火鍋全産業鍊産值接近500億元
重慶統計局發布相關數據，2018年，重慶市餐飲住宿業零售額突破1300億元。根據辰智餐飲數據庫數據顯示，全國餐飲行業中火鍋銷售額占比為22%，可以大緻推算出重慶火鍋行業2018年營業額約為286億元。
重慶市火鍋協會統計，如果把火鍋全産業鍊産值加以估算，包括最上遊的原料生産基地、中遊的火鍋調味料及底料制品、最下遊的火鍋門店和新興方便火鍋在内，重慶火鍋的全産業鍊産值已接近500億元。
重慶火鍋海外開店200多家
來自重慶市商務委的數據顯示，重慶共有258家企業實行了商業特許經營備案，而其中涉及重慶火鍋連鎖加盟的企業就有57家，他們在全國開設連鎖加盟門店超過2000家。
近年來，重慶火鍋企業在海外擴張的步伐日漸加快。
目前，小天鵝、秦媽、蘇大姐、德莊和劉一手等多家本土火鍋企業，已累計在海外開店200多家，分布在美國、新加坡、俄羅斯、澳大利亞、加拿大、老撾及中國香港、中國澳門、中國台灣等20多個國家和地區。
上遊新聞·重慶晨報記者 徐菊
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