​作者｜營養師柳衣衣

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朋友說，她婆婆看廣告說六個核桃補腦，給娃買了一箱6個核桃。

幸好，她在我的影響下，習慣性要看一下配料表，結果一看，全是糖和添加劑，趕緊把它們都給藏起來了。

6個核桃的配料表~

核桃雖然營養豐富，對大腦發育也有益，但跟三文魚相比，瞬間就會被秒成渣。

因為三文魚富含DHA，堪稱“腦黃金”，益智補腦，吃100個核桃都比不上它。

今天我給大家推薦的就是富含DHA、高蛋白的三文魚小花餅，顔值營養雙高，香嫩不腥，簡單快手超補腦。

有些魚刺多，腥味重，寶寶不愛吃。三文魚的刺少肉嫩，腥味淡還容易烹饪，關鍵DHA含量秒殺大部分食材，還是高蛋白，比營養素可好多了。

我又特意加了牛奶、胡蘿蔔和山藥，增加補鈣、明目健脾胃的作用，攪成泥後，寶寶也更好咀嚼。

煎的時候再放上胡蘿蔔小花，顔值蹭的就上去了，簡單好看又好吃，哪有寶寶能拒絕~

這次用山藥泥替換了大量的面粉，做成餅又嫩又順滑，比單用面粉可柔軟得多。

清甜的胡蘿蔔花，中和了煎餅吃太多，帶來的淡淡膩味，隻覺得一個一個吃不夠。

魚肉更是鮮香軟嫩，一口咬下，像是咬在雲朵上，細膩無渣，一抿就化~

| 三文魚小花餅|

營養分析

參考月齡：10M ；

烹饪方式：蒸 煮 煎

營養特色：益智補腦 補鈣鐵鋅 健脾防便秘

食用搭配：作為主食，搭配水果點心、牛奶豆漿、湯羹等一起食用

食材建議：優先推薦高DHA的三文魚/銀鳕魚；1歲以下用配方奶，1歲以上用配方奶或有機奶

注意事項：①對本文食材過敏者慎食~

食物名稱

數量：三文魚20g ；營養面粉30g ；鐵棍山藥100g；配方奶/胡蘿蔔适量

以上是制作食譜參考量，根據寶寶實際情況調整食用量；

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将鐵棍山藥洗淨後削皮，切成小塊狀；PS：處理鐵棍山藥時記得戴手套，以免癢手；也可用其它高澱粉含量的食材代替，如土豆~

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将切好的鐵棍山藥放入蒸鍋，大火蒸熟；PS：蒸到能用筷子紮透的程度就行~

－0３－

将胡蘿蔔削皮後切成圓片；PS：或者用其寶寶愛吃的其它蔬菜代替；不用切太厚，會不易熟~

－04－

用餅幹模具壓出花形，多餘的邊角料切碎備用；PS：我是為了造型更好看用了模具，沒有模具直接切成圓片就好；小号模具切好後會不好取出，要用筷子在模具内戳一下~

－05－

将三文魚切成片，放入蔥姜水中浸泡15分鐘去腥；PS：優先推薦高DHA、少刺不腥的三文魚；也可改用其它魚，如銀鳕魚、鲈魚等~

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将鍋中水燒開，滴入幾滴芥花籽油，倒入胡蘿蔔花煮熟後撈出控水備用；PS：焯水時記得滴入芥花籽油，保持蔬菜營養與顔色，可改用其它無氣味植物油~

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将三文魚、胡蘿蔔碎和鐵棍山藥倒入料理機中；PS：攪拌細膩之後，會更好咀嚼，口感更好~

－08－

加入适量的牛奶，攪打成糊狀；PS：1歲以下用配方奶，1歲以上用有機奶或配方奶；牛奶不要倒太多，确保食材能夠順利攪打就可以了~

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将三文魚糊倒入碗中，加入營養面粉，再撒上适量的香菇蝦皮粉調味；PS：面粉隻是起到增稠作用，具體要看三文魚蔬菜糊的含水量，建議少量多次的加入~

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将面糊攪拌至無幹粉，裝入裱花袋中；PS：最後的面糊是濃稠可滴落，但不連續的狀态~

－11－

在鍋中刷上一層薄油，全程開小火，将裱花袋剪個小口，以畫圈的方式将面糊擠成圓形，在面餅中間放上一朵胡蘿蔔花，輕輕按壓一下使之貼合；PS：全程小火，防止糊底；要在小餅表面凝固之前放上小花朵，粘合才牢~

－12－

全程小火，煎至表面完全凝固即可出鏟出；PS：小餅含水量少，會比普通餅更易熟；如果擔心不熟，也可以在表面凝固之後，再翻面煎一會~

－13－

香軟細膩的胡蘿蔔小花餅就做好了~

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