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初學者的簡單發面技巧:
準備材料:面粉适量;酵母1袋;堿一點點;水适量。
25厘米的平底盆,半盆面。吃飯的碗一碗溫溫溫水,40度,和體溫差不多就行。千萬不太熱,碗大小看尺子,不要平底碗。一袋酵母。用半袋倒入溫水,化開。倒入面裡,攪成絮狀。揉成團,面硬了手上沾水揉軟。面軟了加面揉,不粘手為準。醒面十分鐘後放烤箱,轉到發酵功能二十分鐘。這個時間和酵母多少,天氣冷暖都有關系,随時觀察大小,不要發過頭。發酵後大小,大一倍左右,用手指按一個洞,不回彈就好了。
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