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材料:柚子皮1個、冰糖400g、清水适量。
除柚子皮内的白色瓤,大緻留下的柚子皮厚度不超1厘米厚為宜(一般隻留5mm左右)。
将柚子皮切成薄片,大約1~1.5mm,将薄片泡入清水中,再擠壓出柚子皮中所含水份備用。每30分鐘擠揉一次,4次左右即可。
鍋中放入冰糖,加入2碗水,熬制糖水;再加入準備好的柚子皮,小火熬制,不停翻炒至鍋中水幹,然後盛出即可。
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