錦繡苋，又名泰國枸杞葉、紅蓮子草、五色草、節節草等，苋科蓮子草屬多年生草本植物。原産于巴西，作為觀葉植物，如同這華麗的名稱，錦繡苋葉片色彩多樣，葉色會有紅、紫、綠顔色交替變化，不是長期紅色，也不是長期綠色。夏季長勢茂盛，因此已被引種到國内廣泛栽培，并常用作景觀布置，或在庭院、陽台盆栽，或在綠化花壇片栽，可排成各種圖案，可設施立體水培，形式多樣。
葉片色彩多樣
錦繡苋野外識别特征如下：莖上部為四棱形，兩側有縱溝，葉片橢圓形、菱形或者匙形，有尖突，基部漸窄成柄葉，為綠色、紅色、紫紅色或黃色相間。隻有大家記住這些外部特征，要認出它一定不費吹灰之力。
莖上部為四棱形
我與錦繡苋的第一次相遇是在青礁院前社，當時烈日當頭，色彩缤紛的花壇中泛着點點白光，原來是錦繡苋的白色小花正肆意盛開着。後來有一次在東坪山的一個山莊裡，莊主讓我們去院子後面的菜地采些叫做枸杞葉的野菜來炖鴨湯，去了才發現，這不就是錦繡苋麼！直到這一天，我的吃貨真面目又一次被錦繡苋揭開。
小花白色
雖然在廈門的菜市場錦繡苋還十分少見，但其作為一種新型保健蔬菜已經小有名氣。以嫩梢、嫩葉供食用，口感爽滑，味道清香，營養物質全面，像甜菜堿、胡蘿蔔素、抗壞血酸、亞油酸、氨基酸，鈣、鐵、鋅、硒、維生素、超氧化物岐化酶等一應俱全。适合制作各種菜肴，可涼拌、火鍋、炒菜、做陷兒、上湯等，具有清肝明目、清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。
旱地西洋菜豬骨湯 可清熱除濕下火，但不寒涼
鴨腎枸杞葉粥
清炒枸杞葉 此菜具有補虛助長的功效，尤宜兒童食用。
涼拌泰國枸杞葉
枸杞葉煎蛋
上湯泰國枸杞葉
錦繡苋全草可入藥，味甘微苦，性寒，入肺、膀胱。可清熱解毒、涼血止血、清積逐瘀。是治療肺痨的理想食物，有“天然清燥救肺湯”的美譽。羅馬人用泰國西洋菜治療脫發和壞血病。在伊朗，人們認為泰國枸杞葉是一種極好的兒童食品。此外，它有通經的作用，女性在月經前食用一些，就能對痛經、月經過少等症狀起到防治作用。
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