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傳統手工腐竹的制作方法

生活更新时间:2025-02-05 08:02:31

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）1

“吃過腐竹，一年富足！”

腐竹與“富足”諧音

舊時人們認為過年吃腐竹

寓意着一年都富足

正果鎮的石溪村以前正是因為家家戶戶都會制作腐竹而聞名于珠三角地區。盡管随着時代發展，不少腐竹廠逐漸沒落關停，但是村中仍有村民堅持傳承傳統腐竹制作工藝，并用“小腐竹”推動石溪村“一村一品”、特色農産品品牌打造，帶動村民就業。

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）2

晾曬腐竹

“石溪村舊時名為石吓村，後來為了與石灘鎮的石廈村相區分，才改名為石溪村。上世紀90年代前，隻要一提起腐竹，首先想到的肯定是我們‘石吓腐竹’。所以我們在傳承傳統工藝的同時，依舊沿用‘石吓腐竹’這個品牌。”石吓腐竹廠負責人刁達明介紹，與全機械化快速出品不同，傳統的腐竹制作工藝需要足夠的耐心和細心。

制作腐竹

首先要細選本地的黃豆和黑豆

因為本地出産的豆子

制作出來的腐竹

豆味香濃、品質細膩

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）3

挑選好豆子後，還要經過磨豆、

洗漿過濾、煮漿、挑腐竹、

生曬等工序

天氣好時要經過2—3天

才能做出成品

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）4

期間需要工人時刻關注天氣變化、

煮漿溫度、腐竹成色變化等

可謂費時費力

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）5

正是這份堅持

“石吓腐竹”成為石溪村

一張響當當的美食名片

不僅在廣州、深圳、

東莞等珠三角地區熱銷

同時通過線上平台遠銷全國

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）6

石吓腐竹廠年産達30噸

産值超過100萬元

在解決當地村民就業的同時

還将制作腐竹剩下來的豆渣

免費送給附近的村民

不僅可以用于養牛、養魚和養雞

降低當地村民養殖的成本

促進當地村民創業就業

還實現了資源的綜合利用

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）7

“不想讓這份手藝失傳，會一直堅持下去，也希望這小小的産業，可以為自己的家鄉作出一點貢獻。在大家提起正果的時候，不僅可以想到蒙花布村的沙灘、正果老街上的美食，也可以通過腐竹了解我們石溪村，間接推動我們村旅遊或者其他産業的發展。”刁達明說。

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）8

來源：區融媒體中心，記者臧曉熊偉棚文/攝

編輯：劉櫻潔

責編：黃家榮、林汝嫦

審核：朱卓東、張慧芳

傳統手工腐竹的制作方法（吃過腐竹一年富足）9

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