好吃的鴨肝做法來了，做法各異，不管是在家裡還是在酒店裡這都是不錯的好菜，如果你想吃鴨肝，這些做法值得參考一下，比老外的西餐做的好吃多了，可以試試哦。
軟炸鴨肝
材料：鴨肝、雞蛋清、澱粉、花生油、生菜、椒鹽。
1. 鴨肝去掉靠苦膽處，洗淨切成5厘米長的條，浸泡去血水，用布撚幹水分，雞蛋清放碗内，用筷子抽打成泡芙狀，以能立住筷子為準，加入澱粉拌勻成糊。
2. 炒鍋置火上，倒入花生油燒熱，将鴨肝條蘸勻糊放入油中炸至呈淺黃色，撈出碼放在盤内，再用生菜圍邊，蘸以椒鹽食用。
雪花鴨肝
材料：鴨肝、細面包渣、雞蛋清、料酒、鹽、面粉、濕澱粉、豬油。
1. 先将鴨肝洗淨，片成3毫米的薄片，共16片，加鹽稍微腌。
2. 将料酒、雞蛋清、濕澱粉、面粉拌勻成糊，把鴨肝片兩面均粘上糊，再在底面粘上細面包渣。
3. 炒鍋内放入豬油，燒至六成熱，将鴨肝一片片地放入油内炸透約2分鐘取出，有面包渣的一面朝下整齊地擺在盤内即可食用。
黃焖鴨肝
材料：鴨肝、水發冬菇、水發玉蘭片、清湯、蔥、姜、味精、料酒、醬油、白糖、蔥椒泥、甜面醬、豬油。
1. 将鴨肝用開水焯過，洗淨，切成2厘米寬的長條，用竹刀在每條鴨肝上劃一小口，使易進汁味。水發玉蘭片切成薄片，水發冬菇每個切成兩半，均用開水焯過。
2. 取豬油放在炒鍋内，燒至七成熱，放入白糖，炒至雞血紅色時，放醬油、料酒、蔥椒泥、清湯、蔥姜、玉蘭片、冬菇煸炒一下，倒入碗内。
3. 炒鍋洗淨置火上，下豬油燒至八成熱，放入甜面醬稍煸，随即放入鴨肝條，倒進碗内的玉蘭片、冬菇湯煨。
4. 待湯汁熵去一半時，撈出鴨肝條，放在盤内。鍋内湯汁用大火再熵一半，加味精、料酒、調勻倒在鴨肝上即成。
糟鴨肝
材料：鴨肝、冬筍、香糟酒、白糖、味精、蔥姜、雞湯、鹽。
1. 肝洗淨，切成一字條，中間劃一刀形成小孔，用開水汆透，；撈出，洗去血沫控幹。
2. 冬筍切成長3厘米的簾子棍，穿在鴨肝條中間的小孔裡，放入盤裡，下入鹽、白糖、味精、雞湯、蔥、姜、香糟酒，調好口味，用油紙蓋好，上籠屜蒸10分鐘左右，取出在原湯中浸泡即成。
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