豌豆黃是北京的傳統小吃，曾經因為得慈禧太後賞識而被封為宮廷美食。現在很多地方街頭巷尾都會有這款小吃的小攤，三五成群的孩子圍着小攤炒着鬧着吃豌豆黃，這些都是童年難以忘懷的記憶，現在的小吃種類特别多，很多地方的街頭都很少這樣的小吃攤了，就算有也已經賣到五六塊錢一塊了。其實這款小吃的做法也不難，做一次就可以吃很久，學會了也算傳承手藝。
豌豆黃的做法步驟：
準備用料：200g幹豌豆，60g白砂糖，200ml清水。
1、幹豌豆提前浸泡，完全脹滿後有些豌豆殼會自動脫落。不過大部分的殼還要你手工脫皮，有點費時。
2、将泡好脫皮的豌豆下鍋煮開1分鐘去除豆腥味。倒掉污水，将豆子沖洗幹淨。
3、将豆子放入高壓鍋中，倒入剛剛漫過豆子的清水（約200毫升）加壓30分鐘。
4、将豆子放入高壓鍋中加壓30分鐘做的更快，倒入大約200毫升的清水，如果你做的量大建議您的加水量剛剛漫過豆子即可。解壓之後豌豆趁熱加糖60克拌均勻。
5、然後将煮好的豆子倒入料理機中，打成細膩的豆泥，有人說這種狀況就可以打入模具，放入冰箱冷藏數小時後就可切塊享用。不過感覺再收些水分，炒一炒會更香，炒時要不停攪拌，别糊底。
6、倒入模具中定性，圓的方的容器都可以，等到涼透取出，切成小塊之後就可以吃啦！
陝西青鳥餐飲小貼士：
1、如沒有料理機，一定要煮好的豆子過篩。
2、如果豌豆沙的水量剛好，就可省掉上爐收汁過程，多做幾次你就知道如何把握水量了。
3、不去碗豆殼也可，就是口感較粗，不過很香。
4、豌豆沙中可以加入整好的紅棗哦！
正宗的碗豆黃材料極其簡單，碗豆、糖和清水；不加澱粉，也沒有其它的凝固材料。這麼一款簡簡單單的豌豆黃做完了，成品是不是很誘人，反正我感覺這就是小時候的記憶，你喜歡嗎？歡迎點贊轉發給需要的人！
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