這個話題本身其實沒什麼好寫的。因為現在的很多專家，總想着語出驚人，渾身上下每個毛孔仿佛都在宣揚一種“語不驚人死不休”的态度。特别是在鏡頭下，更是催生了這份表演欲。

所以，當智綱智庫的創始人王志綱在東方甄選的直播間，不假思索地說出“預制菜是豬狗食”這番話時，從節目效果來看是完全可以理解的。

唯一讓人感到意外的是，著作等身的王專家用語竟然如此粗鄙，看得出來的确是個“心直口快”的人。在過去幾年，能和這句話相媲美的專家言論，恐怕也隻有“大部分網民是豬”能堪堪一戰。

不用怎麼分析，我們就能看出來這粗鄙背後是傲慢。

像王專家，傲慢都快要溢出屏幕了。他簡明扼要地将預制菜定義為“豬狗食”，說“我從來不吃”。

那麼有個問題就不得不問了：他吃什麼呢？關于這個問題，王專家很大方地跟我們分享了他的“人生哲學”，他說：“生活一定要懂得‘獨此一家，别無分号’，我在中國吃東西，從來不吃連鎖店。”

好家夥，王專家的這種生活态度可真令人羨慕。因為在國内的餐飲市場，連鎖化率越來越高，連鎖化是不可逆的大趨勢，未來大概隻有兩種餐廳不會被連鎖化，一種是特别低端的，比如蒼蠅館子、路邊攤；一種是特别高端的（因為沒吃過，這裡就不舉例了）。那麼，對于王專家這麼一位大專家來說，你認為他會選擇低端還是高端呢？

關于為什麼“從來不吃連鎖店”，王專家給出的理由是：“一旦連鎖，就沒有意義了。”不得不說，專家就是專家，吃個飯都要有意義才行。

不過，普羅大衆對此顯然理解不了，也沒有興趣去理解。很多人更在乎的是，像這麼傲慢的言論，該要多麼無知才能說出口啊。

無知是顯而易見的。别看王專家是個大專家，而且據說還是個美食家，但預制菜和餐飲顯然不是他的研究領域。在不熟悉的領域指點江山，翻車是常态，甭管你頂着多大的光環。

就拿預制菜來說，稍微有點常識的人都不會說它是“豬狗食”。

不可否認，預制菜現在的确有各種各樣的問題，比如在消費層面是不好吃、不方便做、不健康、不便宜，在經營層面是不适合面向C端開店、入局者普遍虧損，在産業層面是缺乏統一标準、參與企業良莠不齊，等等。但就像餐寶典此前分析過的，餐飲發展與鄉村振興都需要預制菜，預制菜的發展壯大是不可逆的大趨勢，現存的種種問題都隻是“術”的問題，而不是“道”的問題，都是可以通過努力與發展來逐步加以完善和解決的。

而且隻要視力沒有問題、腦子還算正常，就不難發現預制菜已經很廣泛地應用在了餐飲行業，并将會越來越廣泛，被越來越多消費者吃到。

上一個像王專家一樣被群嘲的美食家，當數大名鼎鼎的蔡瀾。2018年底，蔡先生在參加一檔衛視節目時語出驚人，說“最希望火鍋消失”，因為它“最沒文化”。——這跟王專家說連鎖餐飲“沒意義”還真是殊途同歸，看來美食家的認知是比較一緻的。

“火鍋最沒文化”的言論一出，立時引發了餐飲人尤其是火鍋從業者的猛烈抨擊，重慶火鍋協會會長何永智甚至向他發出公開挑戰信，“盼當面切磋！”。

很多人不理解，蔡先生作為知名美食家，為什麼還能說出這麼反智的言論？原因恐怕就在于，他對火鍋的認知存在“傲慢與偏見”，存在認知上的盲區。

那麼，像蔡先生和王專家所表露出來的無知與傲慢，是怎麼産生的呢？

這裡不妨看看娛樂圈最近的一則新聞。演藝明星周迅和那英前不久參加了一檔脫口秀綜藝節目，但僅過了兩期就遭遇了大量的差評，特别是多年來以靈氣和實力著稱的“周公子”，口碑遭遇強力反噬。對此，相關評論和分析一緻認為，出現這種局面的根源在于這兩位明星長年累月“不食人間煙火”，“沒有生活”，已經無法與台上脫口秀演員的草根生活、草根段子共情。

同樣的道理也适用于以上兩位美食家。這次對于王專家的傲慢言論，很多人就忍不住反唇相譏：何不食肉糜？

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